麻辣酱猪蹄及酱制方法 / 开普饭

在卤菜和卤水领域里,大家耳熟能详的有广东的潮州卤水.四川的川式卤水.东北的酱汁卤水等.随着烹调技术的不断发展,一些小众的卤制技法也在餐饮市场上崭露头角,并赢得了消费者的认可和追捧,比如达州的油卤.武汉 ...

麻辣酱猪蹄配方及酱制方法主料:猪蹄25斤. 香料:新一代辣椒150克,辣椒王50克.大红袍花椒30克.干青花椒20克.桂皮30克.八角30克.白芷20克.干山楂片20克.香叶10克.丁香5克. 配料 ...

家庭版麻辣酱鸭做法主料:老鸭一只或两只,总重量约2500克-3000克. 香料:干辣椒30克.白蔻15克.草果10克.花椒10克.小茴香8克.香叶5克.丁香3克. 配料:色拉油300克.郫县豆瓣酱2 ...

如今,各大餐厅酒楼的菜品,尤其是家常菜,大多都用与之相配的标准酱料来制作.事先批量制作好各种酱汁,并预备好菜肴的原料,出菜时,按照量化标准进行现炒现烹,这样,在保证凉菜风味稳定的同时,还大大加快了出菜 ...

家庭版酱猪蹄配方及酱制方法主料:猪蹄约2000克. 香料:黄栀子10克.干辣椒10克.八角8克.山楂片5克.陈皮4克.桂皮3克.香叶2克.花椒2克.草果2克. 配料:生抽100克.黄酒100克.黄豆 ...

酱大骨做法(附详细配方及酱制流程) 主原料:猪棒骨3000克. 香料:八角8克,小茴香8克.桂皮5克.干辣椒节3克.花椒2克.香叶1克. 配料:香其酱150克.干黄酱80克.大葱段150克.生姜80克 ...

家庭版麻辣酱猪蹄做法主料:猪蹄约2000克. 香料:八角8克.桂皮3克.陈皮3克.小茴香2克.香叶1克.丁香2颗. 配料:花生油150克.干辣椒20克.干青花椒10克.葱段80克.生姜片30克.黄豆 ...

家庭版酱牛肉配方及加工酱制方法主料:牛腱子肉约3000克. 香料:干辣椒10克.陈皮8克.八角5克.桂皮5克.花椒3克.香茅草3克.草果1颗. 配料:黄豆酱150克.酱油150克.料酒150克.米醋 ...

家庭版酱骨头配方及制作方法主料:猪棒子骨(排骨.脊椎骨皆可)约2000克. 香料:八角5克.桂皮3克.花椒3克.小茴香2克.丁香1克. 蔬菜料:大葱50克.生姜20克.洋葱50克.芹菜50克.胡萝卜 ...

麻辣酱猪蹄及酱制方法