麻辣酱,泡椒酱,香辣酱,生椒酱,剁椒酱(五香,酱椒,山椒),菌王酱料~8种常用酱料调制方法揭秘及应用... / 开普饭

石锅脑花原料: 猪脑花2副.内脂豆腐1盒.酸菜丝50克.蒜粒10.克葱花.姜葱水.盐.料酒.胡椒粉.味精.郫县豆瓣.湿生粉.鲜汤.色拉油各适量制作: 1.把猪脑花治净后,投入加有姜葱水和料酒的沸水 ...

朝圣者的晚宴用多种香料将羊排炖至酥烂,再创意性的搭配烤馕与薯角,使得整道菜品看起来更丰富,造型感更强,还提高了毛利. 初加工 1.羊肋排1千克洗净,斩成5厘米长段,冷水下锅,烧开后捞出羊排,沥 ...

飘香泡椒鲫鱼原料: 鲫鱼一条约450克 .洋葱末50克.蒜苔粒50克.青红线椒粒50克.香菜末10克.蒜末10克.榨菜粒30克制作: 1鲫鱼杀好切十字花刀加入.A料.拌均码味1小时后取出去掉料渣不 ...

果仁扒鱼腥草苗原料: 果仁50克,鱼腥草苗800克. 调料: 盐4克,味精5克,白糖3克,矿泉水300克,香油3克,色拉油500克约耗50克. 制作: 1.鱼腥草苗摘去老茎,清水冲20分钟:果仁用4 ...

如今,各大餐厅酒楼的菜品,尤其是家常菜,大多都用与之相配的标准酱料来制作. 事先批量制作好各种酱汁,并预备好菜肴的原料,出菜时,按照量化标准进行现炒现烹,这样,在保证凉菜风味稳定的同时,还大大加快了出 ...

今天来教大家炒制正宗的重庆火锅底料,让你这个冬天不出门也能吃上好吃的重庆火锅. 重庆火锅底料所需配料配方: 牛油3斤.色拉油2斤.豆瓣酱500.糍粑海椒750克.豆豉15克.大葱100克.生姜50克. ...

小炒圆白菜材料:圆白菜半棵.西红柿2个.豆腐干5片.火腿1片.葱姜末各1茶匙.酱油1汤匙.五香粉1/2茶匙.盐1/2茶匙.糖1/2茶匙. 做法: 1.将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块.西红 ...

山椒拌白肉食材:猪肉.野山椒.大蒜.香菜.生姜.花椒.料酒.山椒水.白糖.味精.香油.油做法: 1.猪肉洗净,入沸水锅中汆去血水,再放入清水锅中,加入生姜.花椒.料酒煮至八成熟 2.然后锅离火,焖 ...

麻辣酱猪蹄配方及酱制方法主料:猪蹄25斤. 香料:新一代辣椒150克,辣椒王50克.大红袍花椒30克.干青花椒20克.桂皮30克.八角30克.白芷20克.干山楂片20克.香叶10克.丁香5克. 配料 ...

酱焖排骨材料:排骨 300克:生抽.冰糖.老抽.大蒜.料酒.味极鲜.盐.淀粉.豆瓣酱 .胡椒粉.生姜.干辣椒. 做法: 1.准备新鲜的排骨: 2.锅中加入凉水:将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开:排骨 ...

酱焖猪蹄食材猪蹄 .油 .冰糖豆瓣酱 .生抽.老抽料酒 .生姜 .蒜瓣葱段.八角.桂皮香叶 .青椒 .葱花. 盐做法 1.猪蹄入沸水煮尽血水后捞出(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气) ...

笔管鱼炒尖椒材料: 笔管鱼.尖椒.大葱.生姜.小米辣.黄豆酱.蚝油.生抽.料酒.盐.清水做法: 1.将葱.尖椒.小米辣斜切成片,生姜切成丝. 2.锅内放入凉水,烧开后,放几片生姜,放入笔管鱼,烫熟 ...

麻辣酱,泡椒酱,香辣酱,生椒酱,剁椒酱(五香,酱椒,山椒),菌王酱料~8种常用酱料调制方法揭秘及应用...