辣蟹身、金汤东星斑、黑松露酱鸡枞菌 / 开普饭

最近两年饭店餐馆流行的神秘金汤鱼的汤底,汤色金黄,口味酸辣,请看我下面的实体店配方. 金汤的熬制配比: 白汤25斤黄灯笼椒酱700克番茄6斤咸蛋黄2包大葱1斤,洋葱4两. 蒸熟的胡萝卜0.5斤 ...

蒜茸小龙虾食材&配料: 小龙虾1000克.炸蒜蓉30克.姜片20克.洋葱碎15克.独头蒜10个.葱花5克.蒜蓉烧虾酱260克.上汤鸡汁40克.啤酒500克.冰糖30克.白醋30克.白酒20克 ...

抹茶虾球食材&配料: 净虾仁12只.抹茶粉或者秋葵粉.沙拉酱.柠檬汁.炼乳做法: 把虾仁背部开一刀,加入碱水浸泡10分钟,用流动水冲洗干净后沥干水分,加入葱.姜.料酒.蔬菜汁拌匀腌制入味 ...

金汤黄鱼椒麻球食材&配料: 黄鱼1条.竹荪.小黄豆芽.甜豆.鲜味汁.鲜辣汁.上汤鸡汁.鸡粉.白醋做法: 黄鱼宰杀洗净去骨打成厚片,用盐等调料拌匀腌制,上浆备用其余的辅料汆水备用,高汤调色 ...

原只椰子黑松露菌炖花胶食材&配料: 海南椰子1个.花胶50克.黑松露菌10克.瑶柱35克.土猪瘦肉250克.肋排骨200克.走地鸡250克.鸡脚150克.金华火腿50克.盐适量做法: 把土 ...

鲜辣蟹钳食材&配料: 蟹钳400克.蒜蓉10克.姜蓉5克.美极鲜味汁25克.美极鲜辣汁15克.味素5克.鸡粉5克.白糖10克做法: 将蟹钳冲洗干净水开后下入蟹钳捞出备用将美极鲜味汁.美 ...

苦瓜炒鸡蛋 1.苦瓜顺着长条切成一半,用勺子去除白色的瓜囊和籽,切丝:2.加少许盐腌几分钟,炒之前把汁液挤干:3.鸡蛋打到容器里,加少许盐,胡椒粉,醋和姜末拌匀:4.炒锅加少许油加热,放入苦瓜翻炒:5 ...

今日立夏,在我国江南地区有立夏尝鲜的说法. 尝鲜有分为水三鲜,地三鲜和树三鲜,其实主要是夏季时令美食和新鲜食材. 不过说到鲜味,海鲜也是必不可少的主角. 今天菊子就为大家带来秘制香辣蟹的做法,肉质鲜甜 ...

原料: 肉蟹1千克. 调料: 盐6克,鸡精3克,白糖5克,料酒(最好用白兰地酒).葱段各10克,姜片40克,独蒜30克.青花椒25克,红花椒10克:沙茶酱.海鲜酱各5克,子弹头辣椒50克,老油40克, ...

香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜.用肉蟹辅以葱.姜.花椒.干辣椒等制成,以其独特的口味征服了大江南北不知道多少食客的味蕾,蟹肉在麻辣味中显得更加鲜美,唇齿留香,回味悠长,给人一种全新的味觉体验

随着生活条件的改善,食客开始有了美食的审美需求,讲究菜品的色.形.意.器,厨师也从单纯的厨师变为"烹饪艺术家".五彩缤纷的菜品是对烹饪美学的表达,或是菜品本身诱人食欲的色泽和色彩搭 ...

特点: 火锅年年出新品,即可加入潮流,又有风靡全国,这是极少数的极品火锅才能达到的效果,香辣蟹火锅就是其中之一.它源于四川的麻辣火锅,但与之又有很大的不同,香辣蟹选料考究,它精选品质肥美.肉质细嫩的肉 ...

干锅香辣蟹原料螃蟹4只,香菇5个,西兰花半个,娃娃菜2棵,莲藕1段调料葱2段,姜3片,蒜3-5瓣,花椒20粒,麻椒20粒,干辣椒5个,香叶1片,辣椒酱30克,豆瓣酱10克,干淀粉15克,盐.白 ...

辣蟹身、金汤东星斑、黑松露酱鸡枞菌