古代川菜压根儿不辣，彻底颠覆你的认知 / 开普饭

一.[回锅肉] 说到川菜,第一个想到的肯定是回锅肉,我家老公和孩子特别爱吃,一次能解决一大盘. 这一道菜在四川地区几乎家家户户都会烹饪,也一直被认为是川菜之首.我自己家平时来客人的时候,这道菜肯定是要 ...

川菜川菜的味相当丰富,号称百菜百味.其中最为著名的当数鱼香.麻辣.辣子.陈皮.椒麻.怪味.酸辣诸味.调制这些复合味有很大的难度,但若掌握了它们的配方及调制方法,基本上也能学得八九不离十.川菜有麻.辣 ...

对于无辣不欢一族而言,一天不吃辣可以忍一忍,但三天不吃辣就浑身难受.对这些爱吃辣的人群而言,川菜就是很符合口味的一个菜系.川菜最有名的五大菜肴,每一道都很经典,你都吃过吗?接下来小编就和大家介绍一下比 ...

今年春节回家的你是否尝到想了一年的美味? 就地过年的你是否收到来自家乡的"空投"? 四川 "巴适"四川,是每一位吃货的终极梦想. 这里嗜辣如命,沸腾的火锅中 ...

很有趣,我刚写完这篇文(上周),发现那两个历史超大号也陆续发了类似的内容,为啥总是这么有默契呢,我根本不想啊. 好啦,我只是想说,虽然他们的文章我一如既往地不喜欢,他们讲的故事照例跟我的稍有差别,但我 ...

椒麻味:用葱叶子和生花椒铡细剁茸来调味.如此奇思妙想竟也成就了其在中华烹饪和饮食中之独一无二的风味味型. 椒麻味,风味很独特,以去籽去梗的花椒,晒些盐水待软化后再剁成茸,葱叶剁成葱茸,二者合一放香油( ...

川菜诱惑之辣麻(4)几种不同麻辣风味烹调要领冷菜辣麻味的调制:调制冷菜麻辣味时均要辣而不烈.辣而不燥.麻而不涩.麻而不苦,辣中带麻.麻中透辣.香辣酥麻.麻辣悠长.正因为如此,麻辣味与其它复合味型一样 ...

川菜诱惑之辣麻(5):辣麻风味烹调有道辣麻,毫无疑问是川菜最正宗.最霸气的一种滋味,但川菜辣麻风味菜肴,并不仅只是辣麻,更重要的风味味道是"香",川人嗜辣好麻,图的也不仅是个口 ...

米椒子姜蟹此菜借鉴了自贡子姜风味系列菜的调味手法,先把肉蟹斩块过油,然后再与小米椒丁.子姜粒等合烹.成菜鲜辣味重,子姜风味浓郁. 原料: 肉蟹2只.子姜粒100克.小米椒丁50.小葱粒 ...

东汉的时候有个贪官叫羊元群,被罢官回家时留恋的不是官印,不是珠宝,不是美女,而是官府的厕所,据说这个厕所修建的非常奇巧,于是他把厕所拆了当纪念品偷偷运回了老家,成了当时的笑料. 在大多数人的印象中,古 ...

爆炒腰花(四川做法) 用料腰花做法先把整個腰花豎切,不要切斷轉90度,十字刀,第一二刀不切斷,第三刀在切斷成條五香粉,醬油,料酒,鹽,拌勻稍微腌一會兒幹辣椒,蒜,姜,花椒,茴香豆瓣醬綠 ...

来源:江湖/编辑:古风江湖都说民以食为天,所以吃什么是平民百姓特别重视的问题,也是国家的基础问题之一.在现在这个社会,基本上大家都不会愁吃什么这个问题,便利蜂的美食选择特别多,大家所思考的应该都是吃 ...

古代川菜压根儿不辣，彻底颠覆你的认知