蘑芋烧鸭肉

食材用料

鸭子 半只

蘑芋 一斤半

青，红椒 适量

小米椒 5个

姜片 5片

蒜瓣 5瓣

八角 适量

桂皮 适量

生抽 适量

蚝油 适量

料酒 适量

盐 宝

老抽 适量

胡椒粉 适量

蘑芋烧鸭肉的做法

  • 1.鸭子洗净。

  • 2.鸭子切块，放入适量生抽、蚝油、料酒腌制入味，加入料酒可去腥味。

  • 3.魔芋切条，（在魔芋条中间切个小洞，再用一头塞进去从后面拉出来，就形成了一个漂亮的结）如果觉得麻烦可直接切条。

  • 4.如果不觉得麻烦，做出来也是蛮好看的。（可直接切条）

  • 5.锅里烧开水，把魔芋条放入锅中煮两三分钟

  • 6.煮好后，捞出用蓝子沥干水份备用。

  • 7.准备好其它材料，辣椒切块、姜片、蒜，豆瓣酱。桂皮、八角洗净备用。

  • 8.锅里放油，将八角桂皮姜片煸香。

  • 9.然后加入鸭块煸炒。炒至鸭块本身出油。

  • 10.待鸭子炒至变色出油，将蒜瓣，豆瓣酱加入继续炒两三分钟。

  • 11.放入豆瓣酱炒两三分钟后，加入适量清水开始焖鸭子。（水刚刚没过鸭块刚刚好）盖上锅盖焖鸭。

  • 12.待水分煮至剩下一半时，再次加入料洒去腥（腌制鸭块时已经放入过一次）此时大概煮了十五分钟左右。

  • 13.加料洒后，紧接着放入沥干水分的魔芋继续煮十分钟左右

  • 14.加入魔芋十分钟左右，锅里还剩下少量汤汁时放入适量盐调味，加入少许老抽提亮颜色。

  • 15.紧接着放入辣椒翻炒至断生，加入胡椒粉，就可以出锅了。

  • 16.成品图

小贴士

此菜我加入了两种辣椒，如果不喜欢吃太辣可把小米辣椒去掉不要。
我家是比较爱吃魔芋的，所以加的量有点多。

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