潮州卤水制作诀窍全解密！ / 开普饭

◤ 什么是卤菜的香味? 说起卤菜的香味,首先要知道什么才是卤菜的香味.所谓卤菜的香味分几种: 一是闻起来有香味这个香味主要是香料的香味被卤油吸附后散发出来的卤香味,其实卤水本身是没有什么香味的,香味 ...

海鲜卤水汤料:老鸡1500克,猪棒骨2500克. 香料:八角30克,花椒30克,桂皮30克,白芷10克,丁香10克,小茴香25克,砂仁15克.香料清洗后用纱布包好. 调料:海天生抽500克,李锦记财 ...

其实,制作一桶合格的潮州卤水并没有那么复杂,关键是有没有掌握了制作卤水的核心技术.下面,来解密潮州卤水的配方和制作技术. 潮州卤水经典配方汤料: 老母鸡3只(总重约5千克),猪龙骨3千克,汤骨2千克 ...

看起来不是很诱人的潮州卤水为什么总是让人越吃越爱呢?潮卤,即潮州卤水,是在我国华南地区非常普遍的一种卤味熟食,它和川卤.酱卤并列为最受欢迎的三大卤味,潮州卤水呢相对于其他两种卤味,突出的是它的鲜香味, ...

原料:鸭头3个(以3个为例),莴笋150g, 苕粉100g,香菜8g . 调料:自制鸭卤水1锅,黄酒6g, 盐12g, 特制香辣酱10g, 特制料油30g, 郫县豆瓣酱6g, 泡辣椒6g, 鸡精4g, ...

草各100克,香叶40克,丁香15克,陈皮5克.

·掌握香料和配方,其实非常简单.就好像我们平常百姓普通人家炒菜一样,不会谈技术和道理,照样吃饭过日子.所以现在餐饮行业都是随意在放香料,为什么要放?放多少?都缺乏目的性.这也和我们孩提时代一样,拿着彩 ...

女神节快乐 Happy Women's Day 与其幻想做别人的王后,不如做自己的女王.男女之间经济上的平等,社会地位上的平等,劳动权利上的平等,才是真正的平等.女性也能当程序员,也能开挖掘机,也能 ...

前几天跟大家分享了饺子馅的调法,和一些包饺子的技巧.突然发现我好像漏掉了一个比较关键的步骤,那就是饺子皮的做法.其实,一个饺子要好吃,不光是馅重要,皮也同样重要.好的饺子,皮厚薄适中,软而不破,口感劲 ...

能见度高的天气,你是否曾经被环绕在潮州的这些群山所吸引? 它们出现在道路的尽头出现在韩江的彼岸成了潮州城绝佳的背景每个人都见过它们,但又有谁能叫出它们的名字呢? 在中国电信潮州分公司的支持下,长 ...

潮州卤水制作诀窍全解密！