天然酵母不耐糖，做无糖配方比较容易，直接... / 开普饭

关于德国结(pretzel)的由来传说有很多,大家普遍认为的一种说法是德国结是由一个德国教士发明的. 因为他想教导小孩如何正确的祈祷,所以以面包制作出交叉的形状,用来代表祈祷者胸前交叉的双臂,然后将德 ...

素描面包结构:手稿/执笔/匠心/图文:食品工匠杜德春纵横世界面包-主要为欧洲面包.亚洲面包:亚洲可分为软质面包:欧洲分为松质面包.脆皮面包.杂粮面包. 勾勒面包轮廓结构: 软质面包:(100%比/单 ...

大家好,欢迎来到小鲜肉的烘焙日记.接下来我们介绍一下酸面团配方.以及算命团在制作面包中的一些作用. 使用三面团儿的主要目的在于其独具特色的风味和膨胀能力,如果配方中酸性面团如如果顺便团用量很少,其功能 ...

纯正的黑麦面包,大多外表粗狂,口感偏酸略带湿润,绝大多数都是无油无糖的.它的饱腹感非常强,十分符合现代人的健康饮食观念,有助于控制及降低高血压.这种粗粗剌剌的面包,绝大多数人吃不惯,最重要的一点就是嚼 ...

我们做了不同面粉培养酵母的实验,让我们回顾一下: 原文链接点这里 :天然酵母实验室 | 最适合发酵母的面粉是什么?(上) 接上周的实验,我们继续: 实验结果是,第14天所有样品(100%黑麦除外)在1 ...

身体的「发炎之火」来自糖分!糖分过高不仅可能导致身体慢性发炎.变肥胖,还可能影响身体骨骼生成.加剧肌肉衰退,进而降低骨质量,增加往后发生骨折的机率.营养师提醒,日常应该落实减糖或无糖饮食管理,才能避免 ...

近年来,很多人晚上主食吃得很少,甚至不吃主食. 特别是在晚上参加聚会.宴席的时候,一般要等吃完其他食物才上主食,而且通常人们吃得都很少,因为前面的大鱼大肉菜肴,已经让人觉得很饱了. 主食的特点是什么? ...

现在好多饮料都说自己低糖.无糖,是真的吗? 还有很多糕点.糊粉都说自己无糖,无糖怎么是甜的? 有些产品说是无蔗糖,无蔗糖和无糖是一回事吗? 低糖饮料干嘛还要加点糖,干嘛不全加代糖,做成无糖的呢? 加了 ...

又到了该做蛋糕的时候了,又香又好吃的蛋糕,隔段时间就要做一下,而且蛋糕的口味不一样,每一次品尝的感觉都不一样.做法简单,操作时间短,也是很招人喜欢的. 用蛋糕做主食的话,还需要改变一下比例,因为主食经 ...

低糖.无糖糕点糕饼技术瓶颈丹青/沙龙/造诣/专业/匠心/技术:糕饼/糕点/食品/烘焙/营养/面米食-资深工匠专家杜德春一个没有标准的糕点行业如何在现代化的产业竞争中立于不败之地? 原料.配方.工艺 ...

本期专家:魏帼北京中医药大学东方医院营养科主治医师医师简介:从事临床营养工作多年,擅长营养不良.超重.糖尿病.高血压.冠心病.高血脂.高尿酸血症等疾病的营养治疗. 日前,吃了月饼拉肚子的新闻冲上 ...

好几个朋友问我天然酵母怎么养的,这还真不是一句话能说清的,所以特来开帖分享! 不同的材料,不同的环境养出来的天然酵母风味是不一样的,也就是说,你养的这一罐天然酵母全宇宙独一无二!之前我参考了很多文章和 ...

天然酵母种液(葡萄干发酵种液) 浏览 200084 · 收藏 1119 · 学做 6 将做法保存到手机长按识别二维码,关注豆果美食 Ms東雨这次是我第三次有头开始重新培养酵母种液. 第一次做瓶子消 ...

天然酵母不耐糖，做无糖配方比较容易，直接...