天然酵母养成记录怎么做 / 开普饭

今天是世界面包之旅公开课直播的第二天,高田知明老师演示了9种面团所延伸的十几种面包的做法.想看直播或回放的同学可以前往公众号伊莎莉卡烘焙网观看. 而我想跟大家聊的是今天高田老师每一种面团都使用的天然酵 ...

酵母可以引发出各种各样的术语, 比如工业酵母,天然酵母, 酸味酵母, 老面,还有我们之前介绍过的水式酵母(原文链接)... 他们都有相同的目的, 今天我们开始一个新的酵母旅程. 01 关于酵母据一些 ...

天然酵母种液(葡萄干发酵种液) 浏览 200084 · 收藏 1119 · 学做 6 将做法保存到手机长按识别二维码,关注豆果美食 Ms東雨这次是我第三次有头开始重新培养酵母种液. 第一次做瓶子消 ...

材料葡萄干:凉开水=1:3 透明的大容量玻璃罐子 1个步骤 ① 消毒灭菌:玻璃罐子和盖子放到开水中煮3分钟左右,捞出自然沥干水分 ② 将葡萄干和凉开水加入瓶中,摇晃均匀,放到荫凉处,室温28- ...

面食最为主食类在大家的心中一直有着很重要的地位,尤其是一些肠胃不好的人,更是喜欢吃面食胜过米饭.不仅营养很丰富,还对胃病有很好的改善作用.无论是老人还是小孩子,都可以食用,对健康还是很有帮助的. 面食 ...

上一篇做黑麦面包的时候用到了"天然酵母"[历尽千辛万苦的芬兰养生面包菜谱(中东版) ].在西班牙语里面,它被称作masa madre--妈妈面团,其地位也是可想而知了.乍一听觉得是 ...

天然酵母不只可以做面包,还可以做馒头,不放糖,馒头也是甜丝丝的,因为馒头配料比面包简单,所以天然酵母的优点特别突出,不需要放碱面,没有酸味,没有杂味儿,也没有碱面的味道(当然有特别喜欢碱面味道的例外) ...

天然酵母不耐糖,做无糖配方比较容易,直接用就可以了.做含糖配方,就要注意了,低糖还是可以直接用,增大比例.高糖配方,一定要预先制作种面团,中种,液种都可以. 黑麦面包,一般是要添加高筋面粉的,黑麦和高 ...

Miss_ting 无意中在一家面包店吃到一款微酸的欧包,外皮香脆.麦香味浓郁.面包内部的口感微酸有韧劲,吃过一次便念念不忘了.问了卖家微酸的原因,卖家说是加了自养的酵母,因而就动了自己养酵母的念头. ...

天然酵母养成记录怎么做