上海人的腌笃鲜，用什么笋？ / 开普饭

九九肉和笋这样炒,春笋又甜又香,春天的味道看馋了

又是一年春节到,春来笋味第一鲜.旧时上海,到了春季,竹笋.毛笋满街都是:夏天,上海人喜欢用扁尖笋烧冬瓜火腿汤.扁尖炒毛豆:冬季天气寒冷,烧一大砂锅笋干㸆肉,可以吃上几天 . 冬笋有"金衣白肉 ...

原创厚朴美食营北京厚朴中医今天大寒至,斗指丑. 大寒,是二十四节气中的第二十四个. 冬季的第六个节气,太阳到达黄经300度. 一候鸡乳,二候征鸟厉疾,三候水泽腹坚. 盼望着,盼望着,春天就要来 ...

SH 腌笃鲜,南方三四月餐桌上的道寻常. "腌笃鲜"这三个字,乍一看,会让人不知其所云,但逐字拆开,分别释意,就会知道这菜名真是再直白不过. '腌"是腌过的咸肉, &qu ...

腌笃鲜是江南地区特色菜肴,苏帮菜的代表. 在喝到第一口汤时,可以体会到那种"鲜得掉眉毛"的感觉. 俗语说得好,从胃到土地的距离,每到春天便苏醒过来. 荤与素,肉与蔬,仿佛阴阳两极, ...

图文原创/寸草天心·天心草 "鲜掉眉毛"是个什么梗?为何极鲜的美味会鲜掉眉毛?一头雾水探究了一下,原来原话是这样说的:"鲜得味道都不对了",这话得用上海话念,念 ...

腌笃鲜食材春笋.咸肉.排骨.香葱.料酒.生姜步骤 1.咸肉切片,焯水去盐,加入料酒,姜片,捞出备用. 2.鲜排骨焯水,捞出备用. 3.鲜笋切半,剥皮,改刀成菱形 4.鲜笋焯水,捞出备用. 5.咸 ...

清·金农夜打春雷第一声,满山新笋玉棱棱; 买来配煮花猪肉,不问厨娘问老僧. 腌笃鲜,属于江南地区汉族特色菜肴,江浙沪等江南地区著名的民间家常菜,是上海本帮菜里春天的时令菜中最具有代表性的菜色之一,被 ...

学姐说, 腌笃鲜就是鲜肉+咸肉, 喜欢的可以加百叶结, 要颜色好看可以加莴笋- 莉莉说, 要用蹄膀,有皮有肥肉有筋肉, 笋要剥出一大碗- 听说腌笃鲜是春天的味道, 第一次吃的腌笃鲜, 是几年前stud ...

五花肉烧豆干食材:五花肉500克.豆腐干300克.油.盐.冰糖.姜.蒜.八角2个.桂皮1块.干辣椒.料酒.生抽.老抽.香叶做法: 1.五花肉洗净切片:豆干切小块. 2.热锅内放入少许油,下入五花肉 ...

上海人的腌笃鲜，用什么笋？