家庭版麻辣鸭头卤制方法 / 开普饭

今天英雄哥来说实战组方的思路,就以我曾经组过的一款实用的专供牛肉的卤水配方为例,原料以5斤牛肉作示范: 桂皮为君,用量15克,选择肉桂为佳白芷5克,这里的用量比较大,主要是为了去除肉的腥膻味,以增加 ...

家庭版麻辣甲鱼卤制方法主料:甲鱼(10斤内). 香料:八角5克.白芷5克.良姜3克.小茴香3克.桂皮3克.香叶2克.香砂1克.白蔻1克.丁香1克. 配料:干辣椒150克.火锅底料80克.大蒜瓣80克 ...

主料:金钱肚约5000克. 香料:干辣椒100克.干青花10克.大红袍花椒10克.椒八角10克.小茴香10克.陈皮10克.桂皮5克.香叶5克.草果一个(小的拍裂). 配料:色拉油300克.郫县豆瓣酱1 ...

家庭版卤鸭做法主料:白条鸭一只约1250克. 香料:八角1克.良姜1克.白芷1克.陈皮1克.山楂片1克.甘草1克.桂皮1克.香叶1克.香籽1克.干姜1克.砂仁1克.干辣椒1克. 配料:黄酒250克. ...

素菜的卤制方法下面只讲一些常见素菜的卤制作为例子,大家可以举一反三.做法都类似. 盐的比例: 十斤卤水盐的添加量:盐是百味之首,卤水中只要把盐的数量放到正确范围,那调味就成功了一半.以我们平时炒菜时 ...

一种新的卤制方法油卤,打破传统的卤制工艺!#油卤# 近年来,川内一些火锅店出现了一种叫做油卤"的卤制方法.油卤并非完全用油来卤制菜品,而是在传统川式卤水的基础上,借鉴了火锅卤汁的一些调制方法 ...

五香卤水配方及五香卤肉卤制方法香料配方:八角50克.小茴香40克.桂皮33克.白芷33克.香砂30克.草果20克.山奈20克.香果20克.良姜18克.白豆蔻18克.红豆蔻18克.白胡椒粒15克.山楂 ...

卤猪蹄(五香卤水)配方及卤制方法主料:猪蹄约3000克. 香料:黄栀子15克.干辣椒15克.八角10克.白芷10克.桂皮10克.花椒10克.小茴香10克.陈皮10克.香茅草10克.白蔻10克.山奈5 ...

麻辣兔肉炖制方法主料:净兔肉1500克. 香料:干辣椒20克.干青花椒6克.大红袍花椒4克.八角6克.白芷5克.小茴香3克.孜然3克.白蔻2克.丁香3颗. 配料:郫县豆瓣酱70克.生抽40克.干黄酱 ...

家庭版麻辣鸭头卤制方法