【技术分享】大肉块烤肠（蒜味）工艺 / 开普饭

台湾烤肠起源于台湾,全称叫台湾风味烤香肠,市场简称台烤,是中国传统风味结合现代西式肉制品加工技术生产的低温肉制品,也是一种利用畜禽肉为主要原料,经绞制.腌制.添加香辛料等辅料.灌装.热加工.包装.速冻 ...

食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 桂林米粉以其独特的风 ...

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,学名鲑鱼,主要分布在太平洋北部及欧洲.亚洲.美洲的北部地区. 三文鱼是所有深海鱼中omega-3脂肪酸含量最高的,这使其跻身为世界最有益健康的食用鱼的行列.三 ...

目前,世界各国的渔业生产都存在着经济鱼类逐年减少,小杂鱼.低值鱼产量逐年增多的问题.因此,如何加工利用低值小杂鱼开发新蛋白食品,已引起世界各国的重视.低值小杂鱼的鱼糜加工具有原料来源丰富,不受鱼种大小 ...

◤ 培根,对于我们来说,已经不是一个陌生的产品:淡淡的烟熏味:肥瘦相间的口感:几片煎的金黄的培根,配上两片面包.一个煎蛋,再来一杯热奶,也称得上一份外观朴实但营养华丽的早餐. 那么,市面上" ...

介绍:"伤心凉粉"与"开心凉粉"在广东.四川洛带镇等地非常流行.客家人的先民为中原人,因社会变动及战争等原因,历史上曾有五次大规模的南迁,逐渐形成客家民系.客家 ...

四川人做肥肠多是放入卤水制熟,或加豆瓣高汤烧制,成菜的口感是糯的,而鲁菜中的大肠却经过汆.煮.炒.烧四步,弹.韧.香俱全,特别是烧制最后撒入的那点儿砂仁粉.肉桂粉,去掉腥味并使成菜带上淡淡苦香,味道非 ...

分享五香茶叶蛋,蒜蓉小龙虾,川味纸包鱼几个小吃技术配方,比例做法详细,零基础也可轻松搞定

亮点: 此款凤爪主要突出其蒜香味,以香料加鲜汤来调制的老卤味道鲜香浓郁,非常爽口. 浸凉菜工艺特点: 浸凉是指用大量味汁浸泡入味,可快速成菜,能批量制作的凉菜.今天,重点说说菌类.荤类.素类.海鲜类的 ...

【技术分享】大肉块烤肠（蒜味）工艺