没有发酵箱，我该怎么控制面团的湿度？ / 开普饭

食材鲜奶液种凯萨琳面包粉 250克 / 蜂蜜 5克 / 低糖干酵母 0.6克 / 牛奶 277克面团凯萨琳面包粉 250克 / 盐 7.5克 / 糖 75克 / 奶粉 20克 / 鲜酵母 ...

食材准备: 黑麦粉280g.面粉20g.零卡糖20g.盐2g.鸡蛋1颗.冰水155g.新鲜酵母1勺或者耐高糖干酵母3g.黄油15g 操作步骤: 1.按照配料表先在盆里加入黑麦粉(全麦粉).面粉.2倍甜 ...

美丽的樱花面包,正适合现在的季节 ~ 里面包了豆沙馅,建议用自己炒的豆沙,甜度可以控制,主面团糖量较少. 如果是南方湿度大的城市,建议先少放 10g液体~如果室内温度高,液体可以先冷藏半小时. 此配方 ...

相信很多家庭烘焙者,在翻阅收藏夹中让人手痒的大师食谱时,最头痛的问题就是 : "家里没有发酵箱,没办法按食谱中的方法来操作,怎么进行发酵?" (当我们将这个问题抛给村内面包师的时候 ...

Happy Food Channel 幸福de眼泪美食交流群各位小伙伴们,欢迎大家加入幸福de眼泪粉丝群,我们可以一起在群里探讨美食制作,共同增长技术.当然也可以和幸福de眼泪一起聊聊家常,逗逗 ...

早餐吃面包已成我家常态,隔三差五我都要烤一两个大吐司,早上打点儿豆浆或者熬点稀粥,轻松搞定早餐. 今天分享3款大吐司,有中种的.老面的.波兰种的:还有传统二次发酵和一次发酵的,大家可以各取所需. 这是 ...

再和大家说下2次基础发酵和最终发酵分别对温度湿度的要求. 1️⃣基础发酵时,温度控制在25℃-28℃之间,湿度75%-85%左右. 2️⃣最终发酵时,温度控制在30℃-35℃之间,湿度75%-85%左 ...

周一彭骄傲给大家介绍了冬天发酵最好用发酵箱冬天做不好面包,这个锅谁来背?,发酵箱作用如何?商用和家用发酵箱是否有区别?先听我为你娓娓道来. 发酵箱又叫醒发箱,用途很简单,就是发面.发酵箱的工作原理,是 ...

一.温度大多数面团在搅拌结束后的温度在24℃到26℃为佳. 面包房的温度必须避免与面团温差过大,因为发酵必须持续稳定,温度太高,面团发酵过快,就会损害面筋,面筋承受不住后,就非常快速地变形. 二.酸 ...

你不是一个人, 在对抗这个寒冷的冬天. 陪着你的, 还有美食.甜品,以及那个关心你的人. 寒冷的冬天,怎样才能暖起来?

发酵.制法.手工.面团与机械的情怀一个没念过书.一个贫困农民的儿子.是如何成为糕点工匠的之六发酵是古典传统糕饼必须学的技巧之一,糕饼手艺.一是发酵,一是制馅:一是工艺:一是焙炊.发酵之法.要看面团 ...

距离卡士CF-240发酵箱上市: 倒计时 count down 3 2021.9.9 小卡上期分享了即将上市的卡士家族新成员--CF240发酵箱这款发酵界的创意"乐高" 亮点实 ...

2 2021.9.9 小卡上期分享了卡士家族新成员--CF240发酵箱其中的一些亮点今天我们来解锁新的亮点! 突破现有结构融入居家环境卡士CF240发酵箱极具创意的外形设计, 其理念是将传 ...

没有发酵箱，我该怎么控制面团的湿度？