3款大吐司,中种、老面、波兰种,每款都挺好吃
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超喜欢这个发酵法,面包柔软有香气,1个面团能做出百种面包
最近迷上这方法,面包暄软有嚼劲,裹上香肠,早餐吃2个玩似的.最近有的是时间,宅在家里也不能虚度,所以我随手做了几个香肠卷面包,虽然只有6个小面包,但是一家人的早餐主食基本上就有了. 最近特别喜欢用 ...
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超详细的蔬菜汁软欧包,少油糖少酵母一次发酵,多加一步酥软香甜
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牛奶面包
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【步骤图】玩转各种“种”面团——中种,波兰种,烫种,汤种,65度汤种,70%冷藏中种的做法
展开全部 步骤 6 步骤 6 把中种面团剪成小块加入主面团,主面团是面粉170克,牛奶100克,糖40克,酵母3克,黄油25克,盐1克,然后开始面团的操作就可以了 步骤 7 第二种:波兰种,100克面 ...
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【步骤图】中种、汤种、烫种、波兰种各是什么意思?的做法
步骤 1 中种法又称二次发酵法,是分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其它部分混合搅拌形成制作面包的面团.因为酵母最怕糖,盐,油脂,因此中种法能使酵母在第一次面种中发酵良好, ...
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