王建平：美食说“豆腐” / 开普饭

豆腐,这个号称西施色泽的豆制品凭借其嫩滑的口感一直赢得芸芸众生的怜爱.此外,豆腐谐音"都富",这个吉祥的名称又其成为皖南农家逢年过节.祭祀先祖时的必备菜.在没有通电.没有通自来水, ...

散文福地杂志专辑多年生活在异乡城市,再也没有与家乡的豆花相遇过,它一直盛开在我的梦中. 说起做豆腐,脑海中总是浮现三十年前在老家推石磨的情景.用石磨磨出的豆浆流淌着节日的喜庆和人们对五谷丰登的期盼之 ...

说起豆腐,相信各位吃货朋友们都不陌生,它被称之为"植物肉". 因为它虽不是肉,但是却能像肉一样,能与各种食材搭配,烹饪出让人极为满足的味道. 菊子姐姐就特别喜欢吃豆腐,之前有做过麻 ...

车田豆腐记豆腐,又名菽乳,以豆腐腌过酒糟或酱制者,味咸甘心.(清,赵学敏<本草纲目拾遗>) 豆腐作为一种豆制品,相传为汉朝淮南王刘安发明,其制作过程主要有三道工序:磨豆成浆.煮浆凝固.塑 ...

吃货美食:豆腐蔬菜条,白菜炖豆腐,东北珍菌鸡,酸辣鹅肠的做法与步骤. 豆腐蔬菜条材料:豆腐一块,胡萝卜半根,山药一小段,淀粉适量,青椒适量做法 1.豆腐.青椒.胡萝卜分别洗净,切丁备用.山药洗净去 ...

油豆腐炒肉材料:五花肉,油豆腐,胡萝卜,蒜,油,盐,姜,生抽,淀粉,糖,芝麻油,高汤做法: 1.锅烧热注油,3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用. 2.就着锅内底油, ...

豆腐菌菇汤做法 1.蘑菇洗净,沥干水分,切成小段.这里的蟹味菇可以用白玉菇代替: 2.豆腐切成小方块备用:这里用的是嫩豆腐: 3.火腿切成丁.胡萝卜去皮切成丁,小葱切末备用: 4.鸡蛋磕入碗里打散, ...

豆腐酿香菇 1.香菇去蒂洗净后擦干,在内部撒少许食盐和胡椒粉腌渍片刻.2.豆腐用沸水焯烫后压成泥,挤去水分,加入蛋清.食盐.白糖.香油拌匀.3.胡萝卜洗净,去皮切碎;芹菜洗净,去筋切碎.4.香菇撒少许 ...

火腿炒土豆粉材料:土豆粉,火腿肠,青菜,鸡蛋,辣椒碎,油,老抽,生抽,醋做法: 1,将土豆粉放入锅里煮熟后捞出过冷水再沥干水分备用,把鸡蛋打散搅拌均匀. 2,热锅放油,把鸡蛋煎熟.盛出备用. 3, ...

春笋炒肉丝材料:竹笋200克,100克猪里脊肉.色拉油适量,盐适量,鸡肉适量,葱少许姜,酱油少许,淀粉适量,糖少许,少许,芝麻糯米酒少许. 做法 1,去皮,去皮,我通常买的不够新鲜,去皮,去皮的竹笋 ...

*

豆腐糯米糍材料: 内脂豆腐.糯米粉.糖.椰丝步骤: 1. 内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味,沥干水分压成泥,加入糯米粉和糖,合成团: 2. 搓成一小块,用手捏成小碗状,包入适量的豆沙馅: 3. ...

黄瓜拌桃子 -材料- 桃子3个,黄瓜2根盐.白醋.白糖少许 -步骤- 1. 黄瓜桃子分别去皮后.切成小块2. 然后把黄瓜和桃子放在一个碗里互相拌合3. 撒上适量的盐,拌匀,腌上半小时左右,倒出水份 ...

王建平：美食说“豆腐”