私房酱汁之4：台式卤肉汁，一款独具特色的美味制作方法 / 开普饭

醇味酱汁小龙虾材料: 原料: 洗净的小龙虾3千克. 配料: A料(白芷.白豆蔻.辣椒皮.鸡粉各15克,生姜35克,葱段40克,盐60克,木糖醇3克,复合油10克) 醇味酱汁250克,白芝麻5克. 制 ...

软糯酱香鸭此菜是我们菜品研发团队为外地湘菜餐厅提供的特色菜品,改良了传统特色湘菜雷公鸭,改良后的酱香鸭保证了鸭肉的入味问题. 改良一:3斤老麻鸭肉更香这道菜我选用了农村自养的老麻鸭,选鸭时要选2. ...

香爽捞汁板筋片试制点评: 此菜选料和做法都很新颖．但试制时感觉调料比例不对,特咸特辣,应该将美极鲜酱油用量减少或不用,芥末油用量太大根本不能入口,可由原来的10克改为2克. 原料: 生牛板筋300克 ...

香汁火局狗肉特点:酥脆干香,肉味浓郁. 原料:熟狗腿肉1千克,鸡蛋黄40克. 调料:自制香汁25克,香葱末10克,盐.味精.白糖各5克,花生碎50克,花生油1500克,生粉100克. 制作: 1.把 ...

酱肘子卷春饼食材: 去骨猪前肘一只.冰糖半小碗.老抽半小碗.黄酒半小碗.葱1根.姜1块.盐适量. 料包:(花椒1小撮.八角4粒.香叶2片.丁香4粒.草果2粒.豆蔻1粒.干辣椒2粒). 做法: 1.将 ...

酱猪头肉材料:新鲜猪头100斤,盐1000克,酱油400克,黄酒500克,鸡精50克,生姜300克,大葱100克,大蒜100克. 中药料:白芷30克,山奈15克,丁香10克,八角50克,桂皮50克, ...

金酱烤羊腿特点:此菜色泽酱红,香味四溢,装盘造型美观. 原料:去皮净羊腿一只(后腿)约1500克. 调料:金酱50克,蔬菜腌料2000克,青萝卜1个,西红柿1个,葱丝适量. 制作: 1.将净羊腿入蔬 ...

砂锅酱焗墨鱼仔主料:墨鱼仔350克. 辅料:水发黑木耳50克.拍蒜10克.拍姜10克.干葱头10克.葱段10克. 调味料:鸡粉2克.浓缩海鲜汁5克.黑胡椒汁10克.蒸鱼豉油5克.鹰粟粉2克.盐2克. ...

一品轩酱板鸭香料水配比: 八角30克,花椒25克,白芷25克,白扣25克,小茴香22克,香叶25克,干辣椒25克,甘草8克,丁香3克,山奈20克,肉蔻20克,草豆蔻20克,陈皮18克,木香13克,百 ...

私房酱汁之4：台式卤肉汁，一款独具特色的美味制作方法