春天一定要常吃这10道家常菜，营养美味又便宜，做一遍就会！

一、肉末豆角

准备食材： 豆角一小把，肉末180克，葱半根，蒜3瓣，生抽2少，盐适量，小米椒1个

做法步骤：

1、葱蒜切片，肉切末，豆角切小段，锅中水烧开加少许盐，放入豆角丁煮熟，捞出控水；

2、锅中放油烧热，倒入肉末翻炒至变色，倒入葱蒜煸香，加入豆角，一勺生抽，适量盐，一个米椒碎，拌匀即可。

简易小厨爱唠叨：豆角提前过水可以加快炒熟时间，加一点盐是为了让豆角保持绿色，不吃辣可以不放米椒。

二、肉末尖椒茄子

准备食材：尖椒1个、五花肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量

做法步骤：

1、准备好所需材料，茄子去蒂洗净、尖椒洗净备用；

2、将茄子切成比筷子稍粗一些的条，放在盆内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟；

3、将尖椒切成条，五花肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末备用；

4、锅加油烧热，下入茄条炒制，将茄条炒制稍变软，将茄条盛出待用；

5、锅中加入适量油，下入肉末，翻炒至肉末变白，下入葱花，姜末炒香；

6、淋入料酒，生抽酱油、老抽酱油，将肉末翻炒上色；

7、下入炒好的茄条，淋入少许水，将茄条烧制入味2-3分钟；

8、下入尖椒条翻炒均匀，淋入适量水淀粉，待汤汁变得粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

简易小厨爱唠叨：1.茄子切好后加入少许盐，将茄子腌出水，这样炒制茄子时，茄子不会吸收太多的油；2.茄子炒好后，焖制2-3分钟会更入味，用五花肉切末，味道更香一些；3.蒜末后放，可以为菜肴提味。

三、凉拌西葫芦丝

准备食材：西葫芦1个，大蒜适量，小葱1根，蚝油1小勺，香油1小勺，醋1大勺，盐适量，辣椒油1/2小勺

做法步骤：

1、大蒜去蒂放入无线绞肉机里打至蒜皮分离，然后将蒜打成蓉。

2、西葫芦洗净擦丝。

3、将蒜蓉、葱花放入碗中，倒入醋、蚝油、香油、辣椒油、盐搅拌均匀。

4、将调味汁倒入西葫芦丝中搅拌均匀即可。

四、蒜蓉时蔬虾仁

准备食材：新鲜大虾400g，青红椒，洋葱，大蒜、白胡椒粉，料酒，淀粉，生抽，蚝油，盐，食用油

做法步骤：

1、新鲜大虾去头去壳开背去虾线洗净，用刀背轻轻拍打虾仁；

2、放1小勺盐，1小勺料酒，少许白胡椒粉，1小勺淀粉腌制虾仁，同时青红椒洋葱切块；

3、水中放料酒，把虾仁焯一下水~捞出过冷水让虾肉更紧致；

4、准备好蒜蓉锅中爆香，放入洋葱青红椒炒熟，倒入虾仁，放1勺蚝油1勺酱油调味，倒入水淀粉勾芡出锅。

五、黑椒杏鲍菇炒牛肉

准备食材：牛里脊肉150克、杏鲍菇2根、红椒1个、大蒜4瓣、姜片、蚝油、生抽、料酒、糖、盐、黑胡椒、玉米淀粉

做法步骤：

1、牛里脊肉切丁，加入姜片、一匙生抽、一匙白糖、一匙黑胡椒、一匙料酒、一勺淀粉，抓匀腌制20分钟；

2、蒜去皮绞成蒜末，杏鲍菇切成小方块，小碗加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺白糖、少许盐调成调味汁；

3、热锅倒油，放入蒜末炒香，倒入杏鲍菇翻炒出水分盛出；

4、另起锅倒入腌制好的牛肉翻炒变色，加入杏鲍菇继续翻炒，倒入提前准备好的调味汁翻炒均匀，最后加入红椒圈翻炒断生就可以啦～

简易小厨爱唠叨：牛肉选择里脊肉比较嫩，牛排肉就更好啦，切小点更容易炒熟！

六、凉拌杂菜

准备食材：菠菜、豆芽、木耳、胡萝卜、蒜、葱、芝麻

凉拌汁比例：醋：生抽：蚝油：糖=2:2:2:1

盐适量加一点点即可。醋用陈醋和米醋都可以。香油半羹即可，减肥的宝宝就不要加香油了！

喜欢吃辣椒的朋友们，加花椒油，或者鲜辣椒。

做法步骤：

1、把所有食材洗干净。

2、木耳提前泡发，灼水。

3、锅里滴一点油，倒入切好的胡萝卜，灼水。

4、菠菜，豆芽依次灼水捞起备用。

5、取一个盘子倒入杂菜，加入蒜末，葱末，香菜，芝麻，滴一点香油。倒入凉拌汁搅拌均匀即可。凉拌菜也可以替换成银耳，西兰花，粉丝等。

七、金针菇豆皮卷

准备食材：豆皮、金针菇、生抽、蚝油、白糖、盐、油、淀粉、葱花

做法步骤：

1、豆皮用开水泡软，减成5到8厘米宽的长条；

2、金针菇去根，洗干净，取适量铺在都豆皮上再卷起来用牙签固定；

3、一勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖，一小勺盐，半碗清水搅拌均匀做成料汁；

4、平底锅少许油，放入金针菇豆皮卷小火慢煎，再倒入料汁焖煮2分钟；

5、出锅前淋上少许淀粉水勾芡撒上葱花完成；

八、香菇酿蛋

准备食材：香菇10个、鹌鹑蛋10个、胡萝卜半节、生抽2勺、盐一丢丢、红薯淀粉1勺

做法步骤：

1、香菇洗净，剪去香菇杆，锅中水烧开焯1分钟捞出放盘中。

2、打入鹌鹑蛋，冷水下锅蒸10分钟.

3、胡萝卜切成末，添加盐一丢丢，2勺生抽、1勺淀粉，少量清水调成酱汁。

4、酱汁倒入锅中翻炒片刻，淋在蒸好的香菇上。

简易小厨爱唠叨：1、香菇用新鲜的香菇，可以减少泡香菇环节，挑选新鲜的香菇，尽量选择大小一致，形状好看的。2、在上锅蒸的时候，一定要把握好火候，不要把蛋蒸老了，影响口感。

九、番茄炖土豆片

准备食材：土豆2个、西红柿2个、大蒜2个、盐一丢丢、生抽2勺、蚝油1勺、水半碗、菜籽油少量、葱适量

做法步骤：

1、土豆去皮切片，厚薄都可以，西红柿去皮切碎。

2、锅中热油大蒜切碎入锅炒香，西红柿倒入锅中翻炒均匀，土豆片放锅中，添加2勺生抽，1勺蚝油，盐一丢丢翻炒入味。

3、倒入半碗凉水炖至土豆收干汤汁，出锅前撒上葱花就可以啦！几分钟就能轻松搞定！

十、响油黄瓜卷

准备食材：黄瓜1根、大蒜4瓣、小米椒2个、辣椒酱2茶匙、酱油3汤匙、白糖3克、陈醋1茶匙、盐2克

做法步骤：

1、黄瓜对切成两半，再次对半切开，用刮刀刮成薄薄的片状。依次全部从一头卷起直到卷完，全部卷好后摆好装盘备用，小米椒和大蒜切沫。黄瓜一定要刮薄哈，否则比较难卷～

2、小碗里加入酱油、盐、辣椒酱、陈醋和白糖调成酱汁，锅里热油，冒烟后关火将油倒入调味碗里，滋啦一声，香味扑鼻，再次搅拌均匀。最后将酱汁全部淋在黄瓜上即可！

黄瓜一定要刮薄些，越薄越容易卷起。