五款牛羊肉制品的制作技术 / 开普饭

鲜牛肝菌炒牛肉食材&配料: 鲜牛肝200克.牛肉片300克.荷兰豆100克.圆彩椒50克.盐5克.鸡粉10克.花生油50克.鸡蛋1个.生粉20克.牛油10克.生抽10克做法: 把牛肝菌表面 ...

黑椒大虾牛肉粒食材&配料: 牛肉300克.大虾适量.红黄绿彩椒.干葱片.姜片.蒜片.小葱段.熟菜汁.鸡汁.黑椒粉.盐.味糖.美极鲜.干生粉.黑椒酱做法: 把牛肉切成粒,加入蔬菜汁中泡入味, ...

[铜锅藏香羊肉] 食材&配料: 带皮羊腩.胡萝卜.青蒜.葱姜.野葱.八角.香叶.白芷.豆蔻.小茴香.草果.白胡椒粒.干辣椒.菜籽油.盐.酱油.花雕酒.冰糖.豆瓣酱做法: 将羊腩剁块,加入葱. ...

秋季是吃羊肉最滋补的时候,因为羊肉属于温热性肉类,高蛋白低脂肪,同时还含有丰富的钙.铁.镁.钾.锌等微量元素,秋季贴秋膘的时候,多吃羊肉可以起到温补散寒.阳气升发的效果,让身体暖烘烘的,发一发汗,把体 ...

古语有云:"不节不食".这里的节说的是"时节"."时令"的意思,也就是什么时令吃什么食物.古人不像咱们现在,有先进的食品工业和保鲜技术,&q ...

牛肉汤食材&配料: 牛肉500克.口蘑50克.甜红椒150克.土豆100克.洋葱50克.番茄150克.西芹50克.胡萝卜50克.牛高汤2000毫升.红葡萄酒150毫升.盐.油.百里香.甜红粉 ...

黄芥末酱焗羊肉食材&配料: 羊里脊300克.沙葱.甜豌豆.薄荷叶2个.羊肉酱10克.辣酱80克.芝麻酱100克.葱伴侣.蚝油60克.鸡粉25克.糖15克.水500克.香油80克.牛肉汁20克 ...

一.酱卤制品种类酱卤制品包括白煮肉类.酱卤肉类.糟肉类三大类.(一)白煮肉类及其特点白煮也叫白烧.白切.白煮肉类可以认为是酱卤肉类未经酱制或卤制的一个特例,是肉经(或不经)腌制,在水(盐水)中煮制而成 ...

食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 盐焗,将加工腌渍入味 ...

火锅大家都爱吃,种类也很多,一般火锅店只有麻辣,三鲜,菌汤,你最爱哪一款,不能吃辣的和不爱吃辣的可以选择下面这款火锅--菌汤火锅,菌汤火锅在北方吃的多,尤其老北京火锅里有些就是菌汤和三鲜,食材煮出来蘸 ...

盐焗,将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹,埋入烤红的晶体粗盐之中,利用盐的导热的特性,对原料进行加热成品的技法.主要用于盐烤河鳗.盐焗明虾.盐焗鸡的制作. 工艺流程及特点工艺流程:选料→腌制→包裹→埋入 ...

◤ 01 桂楼牌枣式香肠特色:桂楼牌枣式香肠因状似大红枣而得名.1947年川东肉松厂业已开始生产.枣式香肠状似山东大枣,长圆形,肠节均匀,色泽鲜红,造形美观,独具一格,肉身干爽,饱满结实,鸡皮皱纹, ...

特色葱香丸子主料:虾仁辅料:大葱白调料:味极鲜酱油 .盐.鸡汁. 胡椒粉 .淀粉.生粉.鸡蛋黄做法: 1.将虾仁去虾线用毛巾吸水后拍碎砸成虾泥加入调味料打拌均匀上劲后备用: 2.将大葱白切碎用 ...

2021-09-08 注:本文转载自网络,不代表本平台立场猛辣卤水(味型:香辣) 原料: A色拉油2000克,姜块120克,葱段150克. B干川椒600克,八角20克,山奈.小茴香.草果各10克 ...

一.酱卤制品种类酱卤制品包括白煮肉类.酱卤肉类.糟肉类三大类. (一)白煮肉类及其特点白煮也叫白烧.白切.白煮肉类可以认为是酱卤肉类未经酱制或卤制的一个特例,是肉经(或不经)腌制,在水(盐水)中煮 ...

五款牛羊肉制品的制作技术