卤水常用的7种辣椒，来认识一下，去异增香提辣，用对了事半功倍 / 开普饭

众所周知的中国八大菜系中,哪个菜系最受欢迎?不用问,麻.辣.鲜.香的川菜已经占据国内饮食界半壁江山.放眼全国各地,川菜馆遍地开花,简直成了全民无辣不欢的年代. 川菜起源于四川.重庆,历史可追溯至秦汉, ...

夏天,肯定离不开各种凉拌菜.拌面什么的,这时候辣椒油就派上大用场了.不管是拌饭.拌面.做凉菜的时候都加上一勺,顿时就让人胃口大开.色泽鲜亮的辣椒油,让人看了就很有食欲,吃起来更是又香又辣,好吃下饭.辣 ...

小白在家怎么做出商用的灵魂油泼辣子?#油泼辣子 #自制辣椒油在家怎么复刻出外面饭馆的灵魂油泼辣子一起来看看吧咱们自己在家和外面商用的那种油泼辣子最大的区别是商用.一般会用多种辣椒组合来做油泼辣子,比 ...

卤肉,又称之为卤菜,是一门比较有技术的行业,将初步处理过的食材,按照一定的大料比例,煮制而成,一个好的卤水配方,真的能够救活一家卤肉店,成品色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻,让顾客看着就有食欲, ...

卤肉是我们生活中常见的一种美食,讲究色.香.味俱全,一道上好的卤肉,必须软烂鲜香,色泽红亮,有了引人食欲的颜色,浓郁的香味,才称的上真正的美味,卤肉应该怎么卤?颜色才能更漂亮,这就牵扯到卤肉上色的问题 ...

在调制火锅底料和制作卤水时,一般都要用香料来增加香味,以掩盖某些涮烫原料的不良气味,如腥气.膻气.臭气等.而实际操作过程中,厨师往往会将香料直接下锅炒制,或是放入卤水中煮制,以使香味溢出.这种做法显然 ...

卤肉已经成为我们日常生活中常见的美食了,要想做好卤肉,它的成品图就是色.香.味俱全.一道成功的卤肉,必定要做的是软烂脱骨的,有时候为了增加它的卖相,还会给它加1些调料或者是做一些糖色给它上色了. 这时 ...

香料与尘埃我们把香料归类于中草药,也就是说香料本身属于草本植物.香料成熟后,会经过初步采摘.包装和运输,在这个过程中,夹带有部分泥沙.灰层,后经过分拣,根据不同品质和售价进行再加工,有些属于本色,有 ...

冰雪冬鸣88 2020-05-30美食达人已关注陈皮这种香料,对于喜欢卤水的朋友而言,应说是再为熟悉不过了.提及陈皮的在卤水的中作用,或许有些朋友会想到,使用陈皮搭配草果用于提升解腻效果.使用 ...

卤水常用的7种辣椒，来认识一下，去异增香提辣，用对了事半功倍