学习卤肉，一定要牢记的4种天然香料，上色去异增香，颜色更漂亮 / 开普饭

文丨食小斯(爱美食爱分享的90后,文章原创 ,独享不如众享,欢迎个人转发分享,禁止搬运摘抄) 很多北方朋友喜欢卤味儿美食,颜色浓郁的汤汁,配上Q弹软烂的大块肉,放在锅里咕嘟咕嘟的煮着,口水都要留下来了 ...

关于卤水上色,其实英雄哥有多篇文章都涉及到,但之前都是想到哪儿讲到哪儿,可能对于新手来讲不是很系统,今天单独新起一篇文章专门把卤水上色这个事情说透,并主要就纯天然上色方法的种类做系统阐述,然后会独家分 ...

我们都知道卤肉离不开香料,卤肉的香料也有很多种,主要的作用是增香.去异味.上色等,很多香料都兼备其中多种作用,只是侧重点不同.比如八角.桂皮主要是增香.草寇.当归主要是去异味:栀子.黄姜主要是上色. ...

卤肉已经成为我们日常生活中常见的美食了,要想做好卤肉,它的成品图就是色.香.味俱全.一道成功的卤肉,必定要做的是软烂脱骨的,有时候为了增加它的卖相,还会给它加1些调料或者是做一些糖色给它上色了. 这时 ...

卤肉一直是受喜爱的美食,它历史悠久,色泽红润,香糯浓醇.咸甜适度,肉质鲜美,肥而不腻.肉有光泽,让食客看一眼,就能勾起馋虫和口水,独特熬制的卤汤,少说也有几十种香料,先腌再卤,最后再熏酱成品,很多人嫌 ...

卤肉是一种历史悠久的美食,最早可以追溯到先秦时期,在全国各地都非常受欢迎,它的风味独特,色泽悦目,非常刺激食欲.同时,卤肉冷热皆可食用,老少皆宜,制作起来也非常方便,只要调好了卤水,把肉丢进去煮熟就行 ...

卤肉是一种历史悠久的美食,最早可以追溯到先秦时期,在全国各地都非常受欢迎,它的风味独特,色泽悦目,非常刺激食欲.同时,卤肉冷热皆可食用,老少皆宜,制作起来也非常方便,只要调好了卤水,把肉丢进去煮熟就行 ...

郁郁葱葱,繁花似锦的院子,总是令人羡慕. 寒冷的冬季是大多数植物所惧怕的, 一到冬天,万物萧条,天地间一片清寒. 很多小伙伴想知道有哪些植物冬天依旧能生机勃勃? 未雨绸缪下总是好的, 今天主要为大家 ...

刚刚在那些尘封的资料里翻捡了一段时间,给大家分享了20期的老配方专题,基本也涉及到了各种食材以及各种风格. 今天从那个专题走出,我们就先来一个技巧性的分享,就是在做大家喜爱的鱼的时候,如何巧妙搭配?灵 ...

卤肉,又称之为卤菜,是一门比较有技术的行业,将初步处理过的食材,按照一定的大料比例,煮制而成,一个好的卤水配方,真的能够救活一家卤肉店,成品色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻,让顾客看着就有食欲, ...

卤肉,又称之为卤菜,是一门比较有技术的行业,将初步处理过的食材,按照一定的大料比例,煮制而成,一个好的卤水配方,真的能够救活一家卤肉店,成品色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻,让顾客看着就有食欲, ...

学习卤肉，一定要牢记的4种天然香料，上色去异增香，颜色更漂亮