一道招牌卤牛掌，凝结了卤菜大师的半生绝学，卤水配方是关键！ / 开普饭

香卤卤水配方: 熬高汤:30斤清水加入猪骨4斤,老母鸡2只,猪肥肉3斤,猪皮3斤,葱.姜.白酒各适量,小火炖煮6小时以上,过滤干净高汤即成. 调卤汤卤制:1.取高汤25斤,加入生姜100克,大葱100 ...

卤牛肉香味浓郁,又香又入味,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,我也是很喜欢吃卤牛肉,自己在家做,好吃实惠,卤牛肉都会放八角.草果.花椒.小茴香.白芷等香料,只不过每个人的配方都不一样,比例要掌握好. 牛 ...

高压锅卤牛蹄做法主料:牛掌一只约800--1000克. 香料:八角1.5克.干姜1.5克.桂皮1.5克.山楂片1.5克.良姜1.5克.白芷1克.花椒1克.陈皮1克.砂仁1克.香籽1克.小茴香0.5克 ...

每次路过卤肉店,卤肉醇厚的香味扑鼻而来,你的口水是不是吞了一嘴啊?当年我之所以从事卤肉生意,就是被卤肉的美味所吸引了.四川的卤味,属乐山的绝对最正宗最好吃. 在进行了一番调查后,我发现川式卤菜五香微辣 ...

. 一.经典辣卤水原料:老姜片500克,大葱节500克,洋葱丝500克,大青尖椒250克,青小米辣200克,红小米辣750克,辣椒面300克,干辣椒节250克,干花椒150克,八角10克,山柰8克,白 ...

沙漠狼酱骨头馆,颜色鲜亮味道浓郁已经推出就受到广大消费者的喜爱,此菜使用了新鲜的猪大腿骨,并用了12种香料卤制而成.短短的半年时间就开了10多家加盟店,并且各个加盟店都异常火爆,人满为患.今天我应广大 ...

[第一步骤]原料处理: 1.新鲜的猪大腿骨5000克洗净擦干水分,用工具把猪大腿骨断开. 2.净锅上火倒入凉水,猪大腿骨凉水下锅,大火烧开焯水撇净泡沫,然后捞出洗净沥干水分备用. [第二步骤]香料包制 ...

虽然我国食用牛肉的历史悠久,但牛肉出现在普通百姓餐桌和餐厅常规菜单上的时间并不长,因为过去牛一直被作为重要的生产资料.随着大量饲养肉牛出现,牛肉渐成餐桌上的重要食材,而餐厅里的牛肉菜肴,也变得越来越丰 ...

13款经典牛掌菜品做法 ▼ 川味红烧牦牛掌操作要领: 牛掌先要烧煳表面,入水刮净,去尽毛根,用小火慢烧至极耙柔糯方可:注意糖色的用量,以银红色为佳. 食材:牦牛掌.鲜母鸡肉块.水发口蘑.干贝.葱. ...

一道招牌卤牛掌，凝结了卤菜大师的半生绝学，卤水配方是关键！