狼酱骨，凝结了老师傅半生绝学，12种香料自制，配方是关键 / 开普饭

◤ 五香肘子工艺流程: 选料→剔骨→(盐水配制)盐水注射→真空滚揉→静腌→捆绑→煮制→晾肘→真空包装→常压杀菌→外包装→成品. 产品配方: 1.注射用食盐水配方:以100kg带骨肘子为例,大约可剔出 ...

沙漠狼酱骨头馆,颜色鲜亮味道浓郁已经推出就受到广大消费者的喜爱,此菜使用了新鲜的猪大腿骨,并用了12种香料卤制而成.短短的半年时间就开了10多家加盟店,并且各个加盟店都异常火爆,人满为患.今天我应广大 ...

[第一步骤]原料处理: 1.新鲜的猪大腿骨5000克洗净擦干水分,用工具把猪大腿骨断开. 2.净锅上火倒入凉水,猪大腿骨凉水下锅,大火烧开焯水撇净泡沫,然后捞出洗净沥干水分备用. [第二步骤]香料包 ...

牛掌也叫牛蹄,在湖南,牛掌因其独特的风味,是非常受欢迎的食材.湖南厨师非常擅长烹制一些其他菜系不经常用到的食材,牛蹄就是其中的一种. 湘菜的卤水和粤菜.川菜的调制方法都不一样.湖南厨师对卤水里面使用的 ...

第二章 04艰难"过度" 诗路犹在 1960年是中国自然灾害最为严重的一年.这一年夏天,中国大地仍然是持续干旱,桐城地处江淮,平常年份,梅雨季节是雨儿纷纷,可是1958年的夏季几乎 ...

小方子所在的城市有家回民老字号酱牛肉,经营的是一位花白胡子的老师傅.他家的酱牛肉卖八十一斤,贵的要死,但是吃的人却很多,因为真的很好吃.小方子就很喜欢吃他家的酱牛肉,经常光顾,慢慢就熟络了.多次求教, ...

蒸饺大家都喜欢吃,尤其是水晶蒸饺颜色更加的漂亮,热气腾腾的一出锅就让人食欲满满,那饭店的水晶蒸饺为什么都那么晶莹剔透,而我们自己在家做却做不出那种效果呢?今天就为大家来解密水晶蒸饺的正确做法,但是要想 ...

老师傅分享白卤水卤羊肉香料精确配方,喜欢的请收藏! 八角14克,花椒14克,白芷12克,小茴香12克,香叶10克,香砂6克,白豆蔻6克,桂皮5克,肉豆蔻3.6克,草果3克,良姜2.5克,草豆蔻2.4克

罗善学直到12岁时,才知道自己原来是一个"日本人".那一年,他和同村的小朋友一起去河边钓鱼,为了抢一根鱼竿,对方就骂他是"日本仔",于是他和那个人大打出手. 因 ...

狼酱骨，凝结了老师傅半生绝学，12种香料自制，配方是关键