《翰海拾贝 • 快餐》——快餐做“贱”的要领:规模化与标准化
相关推荐
-
勾式发球有迷惑性,可业余球友总漏球,掌握这个要领就出质量了
勾式发球有迷惑性,可业余球友总漏球,掌握这个要领就出质量了
-
施工现场标准化实测实量质量管理
施工现场标准化实测实量质量管理
-
质量标准化图册
质量标准化图册
-
“翰海拾贝”(六):快餐做“贱”的要领:规模化与标准化
今天,又去学二食堂一楼吃早餐.学校放暑假,其他几个学生食堂都歇业了,只有这一层还营业.要了碗糊辣汤和煎包,一尝,味道变了,比二楼那家的味道差远了.究其原因,原来二楼那家是个老字号,叫"杨 X ...
-
《翰海拾贝 • 快餐》餐饮业做“简”的思路(二):选择制作方法
篇头语:简约而不简单.简约为至美,大自然的线条,古老而鲜活的禅语,质朴的人际关系,等等,无不因其简,而美. 简约对成功来说至关重要,对餐饮业中的轻餐和快餐业态来说,更是如此.非简无以快捷,非简无以价廉 ...
-
《翰海拾贝 • 快餐》餐饮业做“简”的思路(一):选择产品类别
篇头语:简约而不简单.简约为至美,大自然的线条,古老而鲜活的禅语,质朴的人际关系,等等,无不因其简,而美. 简约对成功来说至关重要,对餐饮业中的轻餐和快餐业态来说,更是如此.非简无以快捷,非简无以价廉 ...
-
《翰海拾贝 • 快餐》Sysco的经验——“贱”、“快”、“质”、“全”、“味”、“新”、“细”
篇头语:不登高山,不知天之高也:不临深渊,不知地之厚也:不闻Sysco之经验,不知食品服务业学问之大也. <前沿解决方案>(以下简称<前沿>)一文,通过Sysco在餐饮服务业中 ...
-
“翰海拾贝”(八):快餐做“全”的要领:有搭配,有选择
速冻饺子.速冻馄炖.速冻粽子,与火腿肠.方便面一样,作为家庭餐用的"单品",而被称之为"方便食品". 麦当劳以汉堡包为主,搭配有:麦辣鸡腿堡,麦香鱼,麦香鸡,培 ...
-
“翰海拾贝”(七):快餐做“快”的要领:速冻
已经是三十年前的事儿了,彼时的我正在澳洲珀斯的西澳大学念书,业余时间在一家台湾人开的做早茶的餐馆打工.餐馆的生意很好,印象中,数十台餐座总是满满的,宽敞的厅堂里,食客满座,菜点满桌,茶水热气腾腾,餐品 ...
-
《翰海拾贝 • 快餐》——聊聊快餐
我所在的大学位于中国北方,全校约有30000名学生,有3个学生食堂,都是两层楼,每层大约有40个售餐的铺间,每层楼的铺间要求百花齐放,铺间与铺间之间不能经营相同的餐食品种. 早上7点多钟,我去学二食堂 ...
-
翰海拾贝(十):餐饮业的做“贱”之道和做“快”之法
不登高山,不知天之高也:不临深渊,不知地之厚也:不闻Sysco之经验,不知食品服务业学问之大也. <尖端解决方案>一文,通过Sysco在餐饮服务业中多年的创新实践和丰富的经验积累,以及精美 ...
-
“翰海拾贝”(三):聊聊快餐
我所在的大学位于中国北方,约有30000名学生,有3个学生食堂,都是两层楼,每层大约有40个售餐的摊铺,每层楼的摊铺要求百花齐放,不能经营相同的品种. 今晨,我去学二食堂的二楼吃早餐,这层楼有39个摊 ...