《翰海拾贝 • 快餐》餐饮业做“简”的思路（一）：选择产品类别

相关推荐

• 麦当劳、肯德基一众美式餐饮为何能打败法国大餐，却败走东方？

  想必每一个中国人都知道麦当劳.肯德基,但不是很多人了解米其林餐厅,搞不好和米其林轮胎搞混了.在全球范围内,美式快餐可以说独霸一方,不仅有麦当劳.肯德基.星巴克巨无霸,也有汉堡王.必胜客等行业领导者.那 ...

• 麦当劳失去“巨无霸”独家使用权，打败它的这家公司曾联姻棒约翰

  文 /祝颖丽 编辑 / 斯问 巨无霸(Big Mac)今年五十多岁了,已经是麦当劳的一种符号了. 这种有双层牛肉饼.厚厚酱汁的汉堡,最早诞生于1967年的匹兹堡.没想到巨无霸问世后大受欢迎,让麦当劳官 ...

• 上海的快餐套餐价格为什么比其中的单品价格低？

  前些日子,因有事外出,到了吃饭点就随意走入一家快餐店.突然感受到店员极力推荐主打套餐,看看价目表也是啊,套餐的价格比单个汉堡的价格定价要低呢!(套餐可是包含饮料呢!) 这是为什么呢?难道快餐公司不知道 ...

• 《翰海拾贝 • 快餐》餐饮业做“简”的思路（二）：选择制作方法

  篇头语:简约而不简单.简约为至美,大自然的线条,古老而鲜活的禅语,质朴的人际关系,等等,无不因其简,而美. 简约对成功来说至关重要,对餐饮业中的轻餐和快餐业态来说,更是如此.非简无以快捷,非简无以价廉 ...

• 翰海拾贝（四十七）：餐饮业做“简”的思路（全）

  简约而不简单.简约为至美,大自然的线条,古老而鲜活的禅语,质朴的人际关系,等等,无不因其简,而美. 餐饮业亦是如此,若想成功,简约至关重要,尤其是对餐饮业中的轻餐和快餐业态来说,更是如此.非简无以快捷 ...

• 《翰海拾贝 • 快餐》——快餐做“贱”的要领：规模化与标准化

  今天,去学二食堂一楼吃早餐.学校放暑假,其他几个学生食堂都歇业了,只有这一层还营业.要了碗糊辣汤和煎包,一尝,味道变了,比二楼那家的味道差远了.究其原因,原来二楼那家是个老字号,叫"杨 X ...

• 《翰海拾贝 • 快餐》Sysco的经验——“贱”、“快”、“质”、“全”、“味”、“新”、“细”

  篇头语:不登高山,不知天之高也:不临深渊,不知地之厚也:不闻Sysco之经验,不知食品服务业学问之大也. <前沿解决方案>(以下简称<前沿>)一文,通过Sysco在餐饮服务业中 ...

• 《翰海拾贝 • 快餐》——聊聊快餐

  我所在的大学位于中国北方,全校约有30000名学生,有3个学生食堂,都是两层楼,每层大约有40个售餐的铺间,每层楼的铺间要求百花齐放,铺间与铺间之间不能经营相同的餐食品种. 早上7点多钟,我去学二食堂 ...

• 翰海拾贝（四十八）：餐饮业做“快”的思路（六）

  <美食真经>在"疯狂的快餐店!"一文中这样描述: "每年,美国人消费超过140亿个汉堡.汉堡的简单和多样性使它成为最受欢迎的三明治,而且到目前为止,它是所有菜 ...

• 翰海拾贝（四十六）：做“简”的创意——选择经营方式（业态）（五）

  选择经营方式(形式或者业态) Sysco<尖端解决方案>对"选择经营方式"介绍的不多,原因是无论经营者选择何种经营方式和何种业态,独立经营也好,连锁经营也罢,或者是选择 ...

• 翰海拾贝（四十五）：做“简”的创意——选择制作方法（四）

  选择制作方法 Sysco<尖端解决方案>里所介绍的"简约而多样化"的制作方法可以概括为四种:其一是速冻,其二是油炸,其三是预制,其四是混搭(组合). 先说说速冻--面点 ...

• 翰海拾贝（十）：餐饮业的做“贱”之道和做“快”之法

  不登高山,不知天之高也:不临深渊,不知地之厚也:不闻Sysco之经验,不知食品服务业学问之大也. <尖端解决方案>一文,通过Sysco在餐饮服务业中多年的创新实践和丰富的经验积累,以及精美 ...