魔芋胶和卡拉胶单体使用有缺陷？魔芋粉的复配性能及食品中应用 / 开普饭

魔芋是天南星科魔芋属的总称,栽培学上属于薯芋类作物. 魔芋喜温暖湿润,适温为20-30℃,25℃为最适温度,适宜相对湿度为80%-90%,即魔芋喜适温期长而不适酷暑.干燥的地方.早在3000年前我国就 ...

华东理工大学胡国华魔芋胶(konjac gum),有时也称魔芋粉(Konjac flour).葡甘露聚糖(它们三者组成和性能有一些区别,不能等同),魔芋胶系多年生天南星科草本植物魔芋(Amor ...

2003-11-26 通过对魔芋胶分子结构的化学改性,可以改变其分子键合的结构和强度,因而改变魔芋胶的物理化学性质.改性的方向分为分子量增加型和降低型两种,根据应用的需要,可简称为改性高黏度魔芋胶和改 ...

磷酸酶/激酶系统可催化肽.聚合物等的去磷酸化和磷酸化作用,引起凝胶因子亲疏水性的改变,枯草杆菌蛋白酶/嗜热菌蛋白酶系统可用于酶响应材料的水解和反水解,引起分子结构的改变,此系统已成功用于溶胶-凝胶之间 ...

魔芋葡甘聚糖是-种非离子型水溶性高分子多糖,它和绝大多数阳离子型.阴离子型和非离子型食用胶类都有互溶性.协同性或增效性.因此,它完全具备了食品添加剂的优越条件. 膳食纤维添加剂组合的 ...

鱼香地三鲜备料:茄子1个.土豆1个.青椒1个.红椒半个.生姜1块.大蒜3瓣.生抽2勺.香醋3勺.白糖1勺.淀粉3勺.油适量.盐1勺.豆瓣酱1勺.胡椒粉半勺.鸡精半勺.白芝麻1勺. 做法:把土豆去皮洗 ...

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魔芋胶和卡拉胶单体使用有缺陷？魔芋粉的复配性能及食品中应用