香料复合搭配
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史上最细的香辛料香型分类,以及芳香型香料和苦香型香料使用准则
关于香料的香型分类,大约都知道有芳香型和苦香型,可这样的分类还是显得过于笼统,如果用于组方,还得有一个细分 一一来看: 芳香型香辛料有:八角.桂皮.小茴香.白豆蔻.红豆蔻.香叶.丁香.砂仁.甘松.灵草 ...
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两个维度,十二种最常用香料,快速撞开香料复合搭配的大门
香料对于那些有着深厚兴趣的朋友而言,他们当然希望可以多认识一些香料,就算是极为冷门的,他们也会轻易放过,而对于那些以快速应用为目的朋友而言,他们则是想要能够快速的认识常用的香料,以达到更好的复合应用, ...
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新手厨房:12种家中常见香料以及搭配烹饪方式,值得收藏
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一份香料的搭配的基础公式,一张适合新手朋友硬套用的表格
以下的以1000克的食材标准:18克≤香料包总量≤30克 香料包总量等于基础包+其他添加包的重量总和 基础包:八角5克,桂皮3克.小茴香2克.丁香1克 麻辣添加包:花椒3克.辣椒3克.香叶1克.良姜2 ...
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由20种辛香料精确搭配,经过千人试吃,秘制鲜香麻辣的万能型卤水
这几天太忙了,又收到很多人反馈说,希望得到万能卤水,刚好,胡师傅前期就给大家准备了非常正宗的万能卤水,什么都可以卤制,由20种香辛料组成的,而且味道是超级的香辣,希望大家冬天都能给家人做一桌正宗的卤味 ...
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如何做到卤水与香料精确配比,香料如何搭配?这些口诀你知道吗?
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解密常用香料的搭配,助力更好的口味!
香料在卤水,烹饪中应用十分广泛,很大程度上都影响着菜品的口味,香料的奥秘博大精深,一种香料单独呈现的效果是这样,但是和其他的香料搭配互补就会出现很多其他的作用和口味,正所谓说的1+1大于2的效果,也正 ...