多种发酵方法比较 / 开普饭

冷藏发酵的日式面包,会更节约时间噢! 用料高筋面粉 250g 低筋面粉 50g 牛奶 150g 鸡蛋 1个金燕酵母 4g 糖 35g(喜甜可以适当增加) 盐 2g 总统黄油 30g 做法 ...

谈论到面团,大家应该都知道,有朋友问发酵的面团千万不要放冰箱冷藏,当然了,还有人问发酵好的面团可以放多久,这到底怎么回事呢?其实面包为什么要进行二次发酵呢,下面就由小编为大家介绍一下发酵的面团千万不要 ...

而他们能用最少的人工获取最高效率的秘密,就是使用了传说中的「冷藏发酵工法」. 留言区的大家在纷纷感叹这是何等强悍的时间管理能力的同时,问得最多的问题就是:能不能详细说说什么是「冷藏发酵工法」? ▲从后 ...

你好,很高兴回答你的问题. 可以的,隔夜发酵冷藏法的原理是通过降低温度,使面团在低温环境下进行长时间缓慢发酵,酝酿出丰富的发酵成分,增加面包的风味与香气,延缓面包老化,这种方法能够有效控制软欧包发酵的 ...

--中种法-- 所谓中种法,使用的则是经过预先发酵的面团.就是将面包的原料分为两部分,一部分是中种面团,一部分是主面团.先将中种面团材料混合揉成面团(PS:成团即可,无需在意揉到何种阶段,由于揉的时间 ...

工具原料所需工具50L的塑料桶(带盖可密封).量筒.PH测试工具.原料:EM菌种(以速冻干粉状为例).红糖.水. 方法/步骤分步阅读 1 /4 1.将塑料桶.量筒等用具经灭菌消毒处理备用,通常是洗干 ...

只要不是完全不懂电路知识的,都知道电线连接是有零线.火线.地线的,标有L的线要接入火线,标有N的线要接入零线,标有E的线要接入地线. 一般正规的电线安装都会预留三个线,我们要学会去辨别,就算不是电工职 ...

空腹血糖是指禁食8-10个小时后所测的血糖,即清晨空腹状态下的血糖.午餐和晚餐前的血糖不属于空腹血糖. 测空腹血糖最好选择在清晨6﹕00-8﹕00之间,测之前不用降糖药.不吃早餐.不运动. 因为升糖激 ...

用神繁多,是奇门预测特点之一.正因为此,奇门预测神奇无比:也正因为此,奇门用神才显得眼花缭乱,令人难以把握而无所适从.其实,用神选取如同治病用药,药不在多而在精,关键要找准症结之所在.所谓" ...

多种发酵方法比较