发酵的面团千万不要放冰箱冷藏 / 开普饭

记得在5月东京烘焙职业人发表了<你们想要の冷冻面团全技术在这里!一文搞定所有问题!建议扩散!>推文,文末大家纷纷留言,询问技术问题. 鉴于冷藏冷冻面团的问题比较复杂深奥,东京烘焙职业人决定 ...

步骤 1 这个图是水和法放置1个小时的面团! 先学习一下什么是水合法? 水合法就是把水和面粉等其他材料融合在一起,通过长时间的静置,面团自己可以形成面筋,这样在揉面的时候就可以缩短时间.放置的时间越久 ...

听说冷藏发酵法, 可以拯救我的睡眠时间! 要数做面包最累的环节(心累的累),大概就是发酵了.因为发酵成败,受太多主观.客观因素的影响.现在盛夏天,室内气温也特别高,很多人都怕面团发酵速度过快导致烤出来 ...

之前我们学习过,吃不完的面包要放冷冻保存,冷冻可以让面包里的水分凝固,最大程度延缓老化,让面包保持柔软口感. 这么说来,搅打好却来不及发酵的面团,是不是也可以放在冷冻室,让酵母睡觉暂停发酵呢?如果把打 ...

每天一文,陪伴你开心喝茶! 平时爱喝茶的朋友,家里都会备有很多茶叶.一些朋友就会把茶叶放在冰箱里储存,甚至会专门买个小冰箱用来储存茶叶. 其实不是所有的茶都需要放冰箱,比如可以越存越好的茶叶,就不需要 ...

把馒头放进冰箱里,不但不能够延长保存的时间,而且还会加快腐败的速度,今天在这分享保存馒头的妙招. 首先我们准备一个干净的塑料袋,然后我们将馒头放凉后用保鲜膜,一定要将馒头放凉,不然馒头表皮会带热气,这 ...

众所周知蜂蜜香甜可口,冲水饮用很受欢迎,很多人家中也有一些蜂蜜,但是不知道如何保存,通常为了防止食品变质都会将其冷冻,那蜂蜜能冷冻起来吗? 蜂蜜没有必要冷冻保存,下面田野牧蜂带大家了解一下蜂蜜的保存方 ...

馒头别再放冰箱冷藏,教你一诀窍,放2个月都不干不硬,松软好吃馒头别再放冰箱冷藏,教你一诀窍,放2个月都不干不硬,松软好吃展开

大热天的,人们总喜欢把冰箱塞得满满的,好像不把冰箱塞满就对不起它的制冷功能一样. 但是,冰箱≠保险箱,并不是所有食物都可以放进冰箱内储存的,比如说以下这10种食物,最好别放冰箱特定食物保存方 ...

读者来电从菜市场干货柜台上买回来的咸笋干需要放冰箱冷藏吗?如何判断咸笋干已变质发霉? 专家答疑乔勇进(上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任):虽然咸笋干含有一定的盐分,但由于加工标准不一,造 ...

炎炎夏日,家里买了水果,又想让它们多放两天--冰箱就成了大多数人的不二之选. 然后就可能发现: 香蕉怎么变黑了?猕猴桃放了好多天居然还这么硬? 其实,那是因为-- 有的水果不适合放冰箱- 惊不惊喜?意 ...

天气越来越热,人都想吹空调降温,把买回来的食物也放进冰箱降温...... 但是,并不是所有食物都可以放进冰箱内储存的,比如说以下这10种食物,最好别放冰箱,不仅不能保鲜,还会加速变质,引起健康问题! ...

发酵的面团千万不要放冰箱冷藏