卤菜怎么去腥味? / 开普饭

今天来说卤菜配方设计和香料组方过程中关于灵活性的问题,有一定组方经验的都知道卤水配方设计过程中我们要遵循的规则如君臣佐使原则.香料药性法则等等,这些条条框框的东西是很多的,所以新手在组方时总是畏手畏脚 ...

打开凤凰新闻,查看更多高清图片红烧鱼用姜去鱼腥味烧鱼,姜不仅能去腥,其实还有另外的作用.姜是燥热的,是一种典型的热性食物,而鱼又是属于寒凉性的食物,烧鱼时放姜能很好地中和鱼肉的寒性,因此,只要是 ...

我是木子,专业卤肉十余年,下面以我的真实经验详细的回答这一问题. 哪些香料去腥味的效果最好?我觉得这个问题的答案太广了,原因很简单: 我们使用的食材原料所含有的腥异味是不一样的,比如猪肉类的臊腥.牛羊 ...

昨天给大家分享了一家生意火爆的麻辣烫店,我和朋友实地体验了一下以后,总结出了几点感受,供大家借鉴. 而这个分享,随之又引出了一些话题,很多朋友又提到让我说说麻辣烫的做法,还引申到烧烤,让我说一些腌制方 ...

每天为你更新不同的菜谱,中式西式食,甜品甜点,粥汤美食,家常制作,糕点小吃,烘焙糕点,面食面点,美味佳肴层出不穷,教程详细,简单易学,为你打造成巧手煮妇/夫!让家人健康快乐每一天! 红烧肉是大家都喜欢 ...

炖鱼时,别再用啤酒和醋去腥味了,记住这方法,鱼肉鲜香醉人阅客资讯 2021/06/19 13:50 鱼肉是餐桌上比较有营养的美食,甚至有些喜欢吃鱼的朋友三天不吃都会馋它,而且做鱼的方法有很多种,如煎 ...

大伙也都明白,鹿茸作为一味中药材,同时也是一种特殊的肉,所以,难免会带来腥味啥的,尤其是鹿茸泡酒的时候,腥味还是比较明显的,那么, 鹿茸泡酒怎么去腥味?或者说,泡酒用的鹿茸怎么出腥味是比较好的,今儿, ...

导语:炖鱼去腥味,用白酒还是料酒?都错了,大厨教你一招,好吃无腥味! 相信大家也知道,每年到夏季的时候,是很多新鲜的瓜果蔬菜,包括海鲜大批量上市的时候,在这个季节呢,大家一定要多吃一些新鲜的瓜果蔬菜, ...

炒鹅怎么去腥味?炒鹅用啥大料去腥增香? 去腥味也有"三步曲",首先是浸泡,其次是焯水,最后翻炒. 1.浸泡鹅肉剁块装盆,盆子选大一点的,然后加入大量清水.我们会看到,清水立即转为 ...

砧板用久了,会产生一股腥臭味.可将砧板放入淘米水中浸泡一段时间,再用点盐来洗擦,然后用热水冲净,砧板上的腥臭味就可以消除了.

卤菜怎么去腥味?