“使用“玉米淀粉”和“红薯淀粉”有啥区别?弄清这5点，别再乱用了 / 开普饭

经常下厨做菜的朋友,一定知道一个烹饪技法,叫"勾芡".它是借助淀粉遇热糊化的原理,在菜肴快熟时,通过淋入淀粉汁,来达到使菜汁浓稠的目的,从而提升菜肴的色泽和口感.这里会用到一个关键 ...

我们日常生活中用的淀粉一般有玉米淀粉.土豆淀粉.红薯淀粉.木薯淀粉.绿豆淀粉.豌豆淀粉.小麦淀粉.玉米淀粉就是从玉米中提练出来的,土豆淀粉是将土豆煮熟后.干燥并精磨得到的--其他的以此类推. 虽然都是 ...

咱们在平常做汤.炒菜.炸丸子等的时候,都需要勾芡.挂糊,免不了会用到淀粉,而市场上的淀粉种类很多,有土豆淀粉.绿豆淀粉.生粉.玉米淀粉.红薯淀粉等等,虽然种类和包装会多得让人一下子挑花了眼,不过,一般 ...

不知道大家在刚学做菜的时候有没有遇到类似的问题,那就是有些菜谱上面会写"淀粉多少多少克",然后当我们去超市购买淀粉的却懵了.因为货架上满满当当的各种淀粉,比如玉米淀粉.土豆淀粉.红 ...

"淀粉"有很多人都搞不清楚,因为太复杂了! 比如说:红薯淀粉.玉米淀粉.土豆淀粉.生粉.莲藕淀粉.麦类淀粉.菱角淀粉等等,实在是太多了,我都数不过来.我相信我说了那么多的" ...

现在大家煮菜都离不开调料品,一道菜的味道好不好,跟调料品也是有很大的关系.随着社会的发展,人们的生活水平也是得到了很大的提升,连调料品也是多种多样.单单一个淀粉,就被分成了好几种,今天大家就一起看看玉 ...

淀粉是我们厨房常备的一种配料,种类繁多,如玉米淀粉.红薯淀粉.土豆淀粉等,而不同的淀粉用法也不相同,有的适合挂糊油炸,有的适合炒菜勾芡--您能分辨清楚吗? 01 玉米淀粉玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,自然 ...

九种淀粉特性解析. 淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉.木薯淀粉.豌豆淀粉.玉米淀粉.红薯淀粉.马铃薯淀粉.小麦淀粉.菱角淀粉.藕淀粉等.

本公众号日常推送实用菜品较多然而对于大厨来讲有扎实的基本功方能做出好的菜品今天小微带来的是关于勾芡这项基本功的操作知识分享正所谓磨刀不误砍柴工跟着大厨大师把勾芡这项操作搞清楚了 ...

大家有没有发现,由于疫情的关系,最近我们的朋友圈已经被美食刷屏了.没错,没法上班,只能宅在家里潜心研究美食. 做美食的过程中,我相信很多朋友都会用到淀粉?淀粉有很多种,有木薯淀粉.玉米淀粉.红薯淀粉. ...

“使用“玉米淀粉”和“红薯淀粉”有啥区别?弄清这5点，别再乱用了