【厨师秘籍】--怎么配菜？ / 开普饭

菜肴除了需要含有人体所需的营养成分外,还需要具备色.香.味和外形,其中香味是组成菜肴完美属性的主要条件之一. 食物原料本身含有香味者较少,某些原料更含有腥膻臭味,需要在烹制时加入香味调料,起辟腥去臭作 ...

" 一道菜品的诞生讲究的是主料和辅料的搭配.而配菜则是根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料. 红餐君了解到 ...

2018-10-22 16:05:32·中式快餐JyGl 厨房配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料.配菜的恰当与 ...

厨房配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料.配菜的恰当与否,直接关系到菜的色.香.味.形和营养价值,也决定到成桌菜 ...

30多年老师傅告诉你厨师配菜口诀厨师配菜口诀,刚开始学厨师都要求背配菜口诀,之前觉得没有多大的用处,等后面真得上手的时候才发现大有用处,简单好记,而且非常有用,下面学厨网就给大家分享厨师配菜口诀,希 ...

烧椒盖浇鸡 / 食材 / 净土公鸡半只.青尖椒150克.杂菌100克.蒜苗节30克.姜片10克.葱节10克.酱油80毫升.盐5克.料酒10毫升.味精2克.菜油100毫升. / 做法 / 1.把土公鸡放 ...

酒店配菜工老丁的媳妇是个美少妇,从上个月开始就逼着老丁离婚,吓得老丁下班也不敢回家,跑到外面小旅馆去住.他老婆就让妹妹在酒店大厅堵着.妹夫在地下车库门口堵着,自己跑到酒店后门堵着.老丁下了早班只得在餐 ...

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【厨师秘籍】--怎么配菜？