几道招牌菜，值得收藏 / 开普饭

由土菜提升为民间菜,深挖四川各地区特色菜品及其文化内涵,重新包装升级,让每道菜都有根,讲得出故事--这就是大厨小味的产品属性.如"腊猪蹄烧老鹅"这道菜,其灵感来自于乐山井研县的腊猪 ...

铁板鹅肠铁板鹅肠原料: 鲜鹅肠600克.洋葱块100克.青椒块.红椒块共60克.泡姜片20克.泡辣椒节30克.蒜瓣30克.花椒5克.姜.葱.盐.料酒.味精.鸡精.胡椒粉.白糖.辣鲜露.香料红油.菜 ...

土钵菜是农家风味的菜,即是在农家菜园采摘的蔬菜,用柴火灶按农家风味炒.煮,不放商品佐料.只放点葱蒜辣椒胡椒生姜,再用土钵盛着的菜. 历史: 它是一种传承着古老的美味佳肴.它来自远古时代,来自于民间,带 ...

香菇烧土豆材料:300克土豆,30克鲜香菇,各少许姜片.蒜末.葱段.葱叶,3克盐,10毫升水淀粉,3克鸡精,4克蚝油,3毫升生抽,3毫升老抽,各适量料酒.食用油做法: 1 将去皮洗净的土豆切成块. ...

徽州臭鳜鱼.胡适一品锅.芜湖虾籽面.金寨吊锅.无为板鸭.太和板面-近日,安徽省文旅厅主办活动推选出千余道安徽招牌菜,包括63道省级招牌菜.160道市级招牌菜.747道县级招牌菜.戳菜单↓↓你最喜欢哪一 ...

创意浓汁鳜鱼原料: 鳜鱼肉400克.河虾仁100克.上海青8颗.香椿芽末20克.南瓜泥20克调料: 盐6克.鸡精3克.浓缩鸡汁5克.胡椒粉1克.鱼骨浓汤200克制作: 1 鳜鱼洗杀干净头尾取出. ...

内容来源于网香茅草排骨黄剑锋,广州鑫桂园餐厅厨师长此菜亮点有二:第一,将猪肋排改刀成22厘米的长条,卖相大气吸睛:第二,原料先加蒜粉.蒜水等腌制入味,再捆上香茅草先蒸后炸,成菜色泽金黄,香气独特 ...

创意浓汁鳜鱼原料: 鳜鱼肉400克.河虾仁100克.上海青8颗.香椿芽末20克.南瓜泥20克调料: 盐6克.鸡精3克.浓缩鸡汁5克.胡椒粉1克.鱼骨浓汤200克制作: 1 鳜鱼洗杀干净头尾取出. ...

一品香辣黄牛掌煮牛掌的汤可重复使用,每次用完后都要打掉桶中渣滓.烧开一次,下次使用前,补足清水即可. 原料: 黄牛掌调料: 香料包(干辣椒50克.花椒.桂皮各25克.八角15克.小茴香10克.草果 ...

灵岩寺大铁板炒鸡制作/赵建环这道菜一是外观大气,盛器为直径50厘米的订制大铁板,烧热后盛上炒好的3斤鸡,周围还搭配发面葱油饼,可以蘸食鸡汤,端上来后占据半边餐桌,滋滋啦啦.热气腾腾,吃到最后汤汁也 ...

谈到厨师转型普遍的认知就是提升为酒店总经理统管包括前厅后厨在内的整店运营或者干脆开家餐馆自己当老板而中国烹饪大师朱俊伟的转型却跳出了这个传统套路他于2016年下海创业从一块小小米糕中寻 ...

几道招牌菜，值得收藏