做大虾时，不要往锅里放水，大厨教你正确做法，虾肉鲜嫩无腥味

很多朋友在做大虾的时候，为了让大虾更容易熟就会往锅里放上一些水，这样其实是最不正确的做法。今天就来跟大家分享一下五星级酒店的大厨是如何做大虾的。用这个方法做出来的大虾鲜嫩无腥味，而且口感滑嫩一点不柴，非常好吃。今天跟大家分享的这道大虾的做法就是油焖大虾。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常美味的油焖大虾是如何制作出来的吧。

【油焖大虾】

【制作食材】大虾，生姜，小葱，干辣椒，食用油，料酒，味极鲜，蚝油

【制作步骤】

1、油焖大虾，做起来是非常简单的，吃起来鲜嫩不柴，特别美味，咱们一起把做油焖大虾的制作食材准备一下吧，准备15~20个大虾，准备一块生姜，1~2根小葱，5~6根干辣椒，适量的食用油，料酒，味极鲜和蚝油。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及油焖大虾的制作了。

2、咱们先将大虾放到清水中冲洗干净，清洗完成了之后将其取出沥干水分放到一个大盆中，然后取来一把比较锋利的剪刀，将大虾处理一下，把它的虾须和虾脚全部剪掉，然后用牙签将虾线取出来，虾线就是虾的肠道，一定要取出来，这样才不会影响虾的味道，而且吃起来也会更干净。大虾处理完成之后咱们将其放到一个碗中，然后再一次倒入适量的清水，将大虾清洗一遍。

3、清洗完的大虾先取出来放到大碗中备用，然后再来切一点姜片和葱片，葱片用小葱的葱白切就可以了，小葱的葱叶咱们将其切成大段，然后放到盘中备用。接下来再把准备好的干辣椒清洗干净，切成小段放到葱片和姜片中。

4、起锅烧油，锅中稍微多倒上一点食用油，接着放入姜葱，干辣椒炒香，炒出香味之后放入大虾，用大火炒至变色，等到大虾周身都呈现红色的后放上一点料酒去腥。

5、大虾中倒入料酒之后先翻炒一分钟，然后再加上一点味极鲜增加一下咸香味，等表皮完全变红的时候咱们就可以盖上盖子用中火焖煮两分钟，时间到了之后加上少许的蚝油继续翻炒均匀。

6、大虾和各种调味料全部翻炒均匀并且已经入味之后，咱们将小葱段放进去翻炒一下，一直翻炒到葱香味出来了之后即可出锅装盘。一道吃起来特别美味，鲜嫩不柴，特别好吃的油焖大虾就这样完成了，你喜不喜欢大虾这样的做法呢？如果你也喜欢，那就抓紧时间准备大虾，自己动手做一下吧。

【小贴士】

1、大虾的虾线一定要去掉。

2、大虾要多清洗几遍。

3、在做大虾的时候要用大火或者是中火。

4、小葱可以多准备一点。