美食推荐：庄园肉香鱼、亭亭玉立、泰国香菜拌雅鱼肚制作方法

庄园肉香鱼

特色：

这道菜将炸鱼排和京酱肉丝相结合，很有创意，菜品的口味也很符合食客的要求。

原料：

草鱼1500克（可以做2份），精肉末100克，葱白丝50克，面饼10张，青红椒末8克。

调料：

A料（葱片、姜片各25克，料酒10克，鸡粉、盐各5克）

B料（面酱、味达美酱油各5克，料酒3克，味精5克，糖4克）

湿淀粉6克，芝麻油5克，色拉油1千克（约耗50克）。

初加工：

草鱼杀好治净去刺，鱼肉片片，加A料腌制入味，鱼骨留作他用。

初步熟处理：

锅入油烧至六成热，下入腌好的鱼肉炸至金黄捞出控油，改刀装盘，切好的葱白丝摆上。

制熟：

锅入油烧热，下肉末炒香，下B料炒匀，放葱丝，撒青红椒末，出锅浇在鱼肉上，带蒸好的面饼上桌卷食即可。

关键：

鱼刺一定要剔干净。

亭亭玉立

味型：口味复合，西餐风味。

原料：芦笋6根，鸡蛋（煮熟的）1个，牛奶20克。

调料：咖喱粉适量，盐3克，沙拉酱15克，胡椒粉1克。

制作：

1、把芦笋坚硬的根部切除，并将底部的皮削去。锅放宽水，放少许盐，烧开后入芦笋焯至颜色碧绿，滤去水分后放入盘子中。

2、熟鸡蛋去壳后放入碗中，用勺子捣成小丁。然后在碗内加入牛奶、沙拉酱、盐、胡椒粉，充分拌匀。

3、把2倒入1中，撒上适量的咖喱粉即可。

点评：方法简便，成菜很像东南亚菜，造型新颖。

泰国香菜拌雅鱼肚

主料：雅鱼肚150克。

辅料：大叶香菜80克、蒜泥10克、小米椒末15克、葱油50毫升。

调料：生抽25毫升、鲜露10毫升、香醋8毫升、味精2克、白糖5克。

做法：

1、把雅鱼肚150克解冻，下入开水锅里汆断生，捞入冰水盆里冰镇后，沥水备用。把大叶香菜80克切成节，放入盆里打底，再放入已冰镇好的雅鱼肚。

2、另往盆里放入生抽25毫升、鲜露10毫升、香醋8毫升、味精2克、白糖5克、蒜泥10克、小米椒末15克、葱油50毫升，调匀成鲜辣味汁，淋在已装好原料的盘里，即可。