几道酒楼必备菜 / 开普饭

鲍鱼有机花菜的用料熟的鲍鱼干 50g 有机花菜 300g料酒 1小勺盐 1g白糖 1g鲍鱼有机花菜的做法步骤1 花菜撕小朵,鲍鱼泡发并切成小片步骤2 倒入适量菜籽油加热,放入鲍鱼片炒几下 ...

油爆鲍鱼螺此菜采用油爆的方法烹调,很好的体现了螺肉脆爽.鲜嫩的特质. 初加工1.将活鲍鱼螺外壳砸碎,去尾留肉,用清水洗去粘液 ,再在鲍鱼螺面改花刀 ,用毛巾蘸干水及黏液. 2.将香菇.黄瓜各30克切 ...

糖醋辣汁酥皮茄制作: 1.长茄子去皮,改刀成大小一致的条,待用. 2.将面粉80 克.生粉50克.泡打粉5克和吉士粉15克一起拌匀,加入适量盐.油和清水调匀成脆浆糊,备用. 3.净锅上火,放入色拉油 ...

‍ 粤式蜜汁叉烧原料: 叉烧酱2汤匙.生抽2茶匙.老抽1/2茶匙(着色).白兰地1汤匙.花椒粉1/2茶匙(去猪肉腥骚) 烤时涂表面碗汁:蜂蜜3汤匙.叉烧酱1/2汤匙.生抽1茶匙制作: 1.腌制:将 ...

迎春报喜原料: 鲜鲍鱼3个(约300克).蛋液水蛋比例为:1:1.2.青豌豆50.鲜藿香3克调料:家常泡椒汁: <泡椒碎30克.鸡粉6克.鲜露4克.蚝油5克.鹰粟粉3克.盐2克.胡椒1克&g ...

三椒三香渡花鲢原料: 花鲢1条(约1000克). 手工面条100克.姜丝100克.葱丝30克.鲜小米椒圈50克.野山椒碎50克.青椒圈30克.泡小米椒圈50克.红薯淀粉20克.芹菜节50克.姜块.葱 ...

快过年了大家又要回家给家人露一手了做什么你们想好了吗? 8道年夜饭必备任你选择学起来年年有鱼原料:鲜活鲤鱼.花生油.湿淀粉.大葱白.酱油.松蘑.料酒.生姜.味精.胡椒粉.辣椒面.精盐.芝麻 ...

飘香鱼头煲原料(见图1) : 大花鲢鱼头1500克.洋葱块150克.马耳朵葱100克.蒜瓣150克.野山椒节10克.姜丁20克.红小米椒节20克.啤酒250毫升.生抽150毫升.香菜节.盐.老抽.蚝 ...

京酱肉丝准备食材:里脊肉一块.鸡蛋清一个.淀粉少许.白糖少许.豆腐皮几张.黄瓜一根.胡萝卜一根.火腿肠少许.葱姜适量.生抽.黄豆酱.蚝油.料酒.植物油适量制作步骤: 1.将里脊肉给切制成丝状 ...

奇妙豆香虾球原料: 去头虾.豆渣.面包糠各适量,鸡蛋.面粉.盐.卡夫奇妙酱各适量. 制作: 1.将去头虾去皮取肉,留尾,将虾肉剁成小丁: 2.将豆渣蒸熟,晾凉,加盐.虾丁拌匀,团成球状,拍面粉,拖蛋 ...

干烧肉酱辽参原料: 辽参100克:五花肉粒50克.菜心10克.芽菜20克: 调料: XO酱5克.一品鲜5克.盐2克.老抽5克.味精5克.香油5克.泡椒30克:油30克制作: 1.辽参用鲜汤浸入味 ...

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