中国工程院院刊 | 淀粉基膳食食品的设计及其结构研究 / 开普饭

经常吃馒头好还是经常吃米饭好?原因是什么?今天我们来告诉各位答案.其实,米饭和馒头都是我们日常最为常见的一种主食,北方人喜欢吃面食相对比较的多,南方人则喜欢吃米饭的比较多. 但是现在不管是米或者还是面 ...

提升思维层次导读杂交水稻是现代农业科技的重大成就之一,中国杂交水稻经过50多年的创新发展,成为了世界农业发展史上一道靓丽的风景线. 本文选自中国工程院院刊<Engineering>20 ...

摘要海洋科学装备是知海.用海.护海的重要基础.本文从深入认知海洋.合理利用海洋.积极保护海洋.有效管控海洋四方面对我国海洋科学装备的需求进行了剖析,系统梳理了世界海洋强国在海气界面观测装备.水下移动 ...

先进制造业·导读制造业是国民经济的主体,是立国之本.兴国之器.强国之基.十八世纪中叶开启工业文明以来,世界强国的兴衰史和中华民族的奋斗史一再证明,没有强大的制造业,就没有国家和民族的强盛.打造具有国 ...

提升思维层次导读到2035年,我国在工程科技方面将与美国并驾齐驱. 本文选自中国工程院院刊<中国工程科学>2017年第1期作者:杨卫来源:中国工程科技发展战略研究展望[J].中国工 ...

食品乳化剂是食品中最重要的添加剂之一,不仅具有典型的表面活性,还能与淀粉结合防止老化,与蛋白质作用增进面团网络结构,提高制品的防潮性,增加淀粉与蛋白质的润滑作用,促进液体的分散,降低液体和固体的表面张 ...

在中华历代王朝中,隋代服制建设多有创见,尤以初期皇后礼服"改制"最具特色.隋废止了先秦以来女性礼服上衣下裳相连属的"深衣制"传统,首开效法男性礼服上衣下裳分离的 ...

编者按:"对谈"是本刊新创办的一个栏目,该栏目拟通过学者面对面座谈或不谋面笔谈的形式,针对一个问题或一件.数件作品展开讨论.行文不拘一格,可以用较书面的文字,也可以用口语化的文字, ...

2021年第3期评论推动海洋碳汇成为实现碳中和的新力量本刊特约评论员点击图片摘要可查看PDF原文 ↑↑ 专题:服务碳中和目标的海洋负排放技术路径与战略思考编者按工业革命以来,人类活动大 ...

根据美国国家科学院院刊刊发的研究表明:每晚睡眠不足6小时,持续一周,就会导致体内700多个基因发生改变. 从而使部分基因表达受到抑制.包括: 控制免疫系统应激反应系统新陈代谢系统炎症反应系统生 ...

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