油渣烙的馅饼，比肉还香！
今天是腊八哟，腊八过后就是年啦~
一到过年暖粉们是不是都有口福了，在家掌勺的都是要露一手的，小暖决定今年也要好好为家人做一顿！不枉费跟大师偷师学艺了这么久！
今天大厨跟小暖说现在的美食都香不过他小时候常吃的一种馅饼
那就是用猪油渣烙的白菜馅饼，因为小时候的弥足珍贵所以才显得格外香，大厨现在做起来也带着小时候的美好记忆呢！
快来看看是怎么制作的，究竟这个馅饼有多香呢~
今日菜谱
| 小酥肉一菜两吃 |
| 油渣烙饼 |
| 飘香干锅带鱼 |
| 薯香罐子肉 |
[ 小酥肉一菜两吃 ]
详细步骤请戳👉让小酥肉外焦里嫩的秘诀，原来这么简单，不好吃算我输！
[ 油渣烙饼 ]
食材
面粉/肥肉/生姜/白菜/
·
盐/料酒/酱油/白胡椒/鸡精/
具体步骤
食材处理：生姜分别改刀成大片和末，姜片挤压出姜汁备用，肥肉改刀成末即可。
制作油渣：在锅内后依次放入水、盐、肥肉末、姜片、料酒，慢火煸炒出油即可。
馅料：白菜控干水分后放入油渣、姜汁、姜末、盐、酱油、白胡椒、鸡精搅拌均匀即可。
和制面团：1斤面粉配7两水和制面团，醒制完成后擀成面皮直接放入馅料团成面团，再放入锅内挤压成饼直接烙制。
出锅：翻动馅饼，放入适量水加盖稍加烙制即可~
[ 薯香罐子肉 ]
食材
五花肉/肉桂/大料/红薯/葱姜蒜/淀粉/
·
盐/糖/料酒/米醋/酱油/
具体步骤
食材处理：肉桂、大料提前用水浸泡20分钟备用，五花肉改刀成块即可。
炸制：番薯块中撒入适量干淀粉，稍加抓拌放入油锅内炸制2分钟即可。
炒制：大料、肉桂放入油锅内炒制，出香味后依次放入五花肉、料酒、米醋、葱姜翻炒均匀，放入适量白糖翻炒均匀着色。
调味：将锅中倒出多余油脂，在锅内倒入酱油、米醋、料酒、水、盐炖制即可。
完成：炖制1小时15分钟后，在砂锅中依次放入红薯、红烧肉加盖烧制10分钟即可~
[ 飘香干锅带鱼 ]
食材
带鱼/葱/酸姜/洋葱/莴笋/藕片/红椒/芝麻
·
米醋/盐/料酒/白胡椒/白糖/酱油/味精/豆瓣辣酱/香油/
具体步骤
食材处理：带鱼身上打一字花刀，再改刀成段后放入酸姜、葱、料酒、盐、白胡椒抓拌均匀腌制，取出时吸干水分。
炸制：藕片放入油锅内炸制，稍加炸制后捞出，再放入带鱼炸制，1分钟左右即可出锅。
炒制：豆瓣辣酱和豆豉、花椒放入油锅分两边炒制，出香味后依次放入葱姜、料酒、干辣椒、酱油、米醋、白糖、水翻炒均匀。
放入配料：将带鱼直接放入锅内烧制6，放入适量味精、藕片、莴笋、水、洋葱，继续烧制3-4分钟即可。
完成：最后放入香油、芝麻、红椒粒、香葱即可出锅~
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