水调面团 / 开普饭

不论是发面还是非发面食品,和面是第一步.和面必须有和面水的加入,才能将面粉搅拌成面团.和面是用冷水还是热水,是受季节气温影响的原因吗?不是这样的,它决定于和面的用途. 水温对面团筋道的影响面粉的筋度 ...

通俗易懂工艺人类主食之一面团:水调面团知多少水调面团:即用各种粮食的粉料(包括面粉.米粉和其他杂粮的粉料)掺入水.油.蛋等进行调制,使面粉的粉粒和水及其他辅料相粘连,成为一个整体的团块,被称为水 ...

水调面团的三种类型:热水面团,冷水面团,温水面团水调面团基础知识: 水调面团:又称实面团,就是用面粉掺水(有些加入少量填料,如盐.碱等)直接拌和,经揉搓而成的面团,俗称呆面.死面. 水调面团的特点: ...

最近在家没事可做,许多人开启了自己的厨艺生涯.不过面对不少的面食都需要进过发面来制作,所以不少的朋友开始困惑,这个面要怎么发?要发多久的时间才能发好?怎么样才算是面发好了?还有的朋友在说,自己家的面怎 ...

判断面团是没打够还是打过头算不算面包制作里的一个千古难题?我觉得算.因为太多的人问过我这个问题,群里也能看到很多人发图片问,自己面团是不是没打够,还是打过头.我今天就和大家聊聊这个问题.其实这还是判断 ...

发酵过度的面团,再次利用,做出来的面包依旧美味!! By 尘尘mama 用料发酵过度的面团 1 原方子材料再重新称一份做法步骤 1.不管你用的什么材料比例,哪位大神的配方,面团打好后,如果一不注 ...

图文来源于网络综合整理, 版权归原作者所有,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即联系我们删除! 今天要跟大家分享的这道点心,是我童年记忆中最美的味道.作为80后,我们的童年没有太多花哨的零食, ...

二姐心得之做馒头时,在面团中放盐会更有弹性,那到底放多少盐好我们平时都会嚼好吃的大馒头,而说到做馒头的话,它和一般发面的面食还不太一样.比如我们做面饼或者发糕的时候,都想做出蓬松多孔的口感,按压一下 ...

运用风水调理催财旺财,自古至今都有先例,并非本人首创.本人是根据前人的经验,融入了许多个人的经验.通过十多来年的实践证明,催财旺财效果是明显的.有许多人通过调理后,迅速致富,非常感谢. 例如:广东某地 ...

水调面团