黑松露烤菜心、鱼子酱山药咸蛋黄、咸蛋黄鱼饼
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今日菜谱|金沙鲈鱼脯、腊八蒜玉米烧黄鱼
上期回顾 彩虹卷配花生桂花酱/麻酱茄子四季豆 今日菜谱 [金沙鲈鱼脯] [腊八蒜玉米烧黄鱼] 金沙鲈鱼脯 食材:面包糠.鲈鱼.薄荷叶.面粉.黄油.咸蛋黄.鸡蛋.柠檬 调料:鱼露 大厨同款食材 具体步骤 ...
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家常拌猪耳、鲜香茅烤鸡翅、鱼子酱山药咸蛋黄
家常拌猪耳 食材&配料: 猪耳朵.黄瓜丝.卤水.盐.生抽.糖.鸡汁.香醋.红油 做法: 蒜子.干葱头.生姜.小葱.香菜切碎,用菜籽油炸干备用 筒子骨.老鸡.瘦肉.猪皮.五花肉.鸡油.火腿.大地 ...
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培根蟹柳卷、翡翠黑松露绣球菌、鱼子酱琥珀咸蹄冻
培根蟹柳卷 食材&配料: 培根.蟹柳.番茄沙司.鸡汁酱.排骨酱.美极鲜.糖.味精.红糖水.芝麻油 做法: 用培根把蟹柳包好,用5成热的油温炸制 再放入水和调料,煮8分钟 酱汁收干即可出锅装盘 ...
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椒麻雪花牛仔粒、烤三文鱼配金蒜汁、芝士脆片配沙拉黑醋鱼子酱
椒麻雪花牛仔粒 食材&配料: 雪花牛小排200克.京葱段100克.灯笼椒15克.鲜青花椒5克.椒麻汁20克.黑椒碎3克.生抽.美极鲜.白糖.麻辣鲜露.花椒油.鸡粉 做法: 雪花牛肉切成粒备用, ...
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马兰头炒香干、鱼子酱脆皮松板肉、咸蛋黄酥米野菜卷
马兰头要在阳春三月,赶在开花之前采摘,碧叶红茎,最为鲜嫩,过了清明节的马兰头会发苦发涩,失去食用价值.香干马兰头是很多人的餐馆必点菜之一,马兰头洗净焯熟切碎,与炒香的香干拌在一起,撒上白芝麻,挖上一勺 ...
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鲜虾黑松露意粉、指橙鱼子酱熏银鳕鱼、芝士上汤焗羊肚菌酿虾胶
鲜虾黑松露意粉 食材&配料: 意面75克.鲜虾6个.黑松露酱15克.松露油少许.淡奶油80克.干葱头5克.蒜头5克.盐.白酒20克 做法: 鲜虾加盐腌制入味,用黄油把干葱.蒜炒香后加入白酒浓缩 ...
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鱼子酱三文鱼塔塔、脆鳝、黑松露鲜口蘑
鱼子酱三文鱼塔塔 食材&配料: 三文鱼100克.鲟鱼子酱50克.荷叶1个.塔塔酱80克.法香碎3克.玫瑰盐2克 做法: 把三文鱼切成粒加入塔塔酱.柠檬汁.玫瑰盐拌匀 荷花修剪成型,放入冰水中浸 ...
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低温烤三文鱼配鱼子酱、两食鹅肝料理、生蚝松子海苔
低温烤三文鱼配鱼子酱 食材&配料: 三文鱼80克.水波蛋1个.鱼子酱1克.黄节瓜1根.绿节瓜1根.食用木槿花10克.橄榄油50毫升.玫瑰盐5克.白胡椒2克.百里香枝5根.蛋黄2个.淡味黄油10 ...
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芙蓉黑鱼子酱、黑松露煎炒多宝鱼、拌粉
芙蓉黑鱼子酱 食材&配料: 小澳龙1斤.鱼子酱1两.鸡蛋3个.盐.鸡粉.鱼露 做法: 小澳龙杀好熬出虾汤备用 鸡蛋壳用开蛋器开出自己满意的形状 龙虾汤混合鸡蛋液和盐.鸡粉.鱼露做一个水蒸蛋 用 ...
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现开生蚝配鱼子酱、海鲜浓汤、红酒松露汁配烤和牛
[现开生蚝配鱼子酱] 食材&配料: 生蚝六个.鱼子酱一盒.迷迭香.柠檬一个.干葱.红酒醋 做法: 1.干葱切碎用红酒醋泡一个晚上备用 2.柠檬切角备用 3.取一盘碎冰,把生蚝开好后摆上取,中间 ...
