酒楼畅销湘菜 / 开普饭

怀旧禾杆肉食材&配料: 五花腩肉500克.禾杆1扎.自制扣肉粉3克.姜末2克.蒜末2克.海鲜酱10克.排骨酱10克.叉烧酱5克.鸡粉.冰糖.生抽.老抽.味精.花雕酒10克做法: 花腩放入蒸 ...

温拌香辣蛏原料; 蛏子250克.黄瓜250克.彩椒10克调料: 藤椒油2克.蒸鱼豉油25克 .辣鲜露3克 .豆豉酱3克 .芥末油 1克.美国辣椒粉5克.味粉少许.蒜泥50克制作: 1.蛏子洗 ...

筷乐松香牛肉原料: 牛柳条350克.干椒圈50克.炸粉丝50克.熟松子仁25克.姜蒜米10克.葱花5克调料: 鲜露(腌料)10克.鸡精(腌料)2克.老抽(腌料)7克.盐(腌料)0.3克.生粉(腌料 ...

煳辣虾尾这道菜选用小龙虾为主料,制成煳辣荔枝味. 制法: 1.先将小龙虾去头,并抽出虾线,冲水洗净并沥干水分待用. 2.锅上火放油,将虾尾放油锅里过油后,捞出沥油. 3.锅留底油,下干辣椒节.花椒炒 ...

烧椒蛏子皇原料: 蛏子皇300克青椒150克盐半味勺白糖1味勺生抽2/3汤勺醋1/3汤勺生菜油2汤勺蒜米.鸡精.味精各适量制作: 1.将蛏子皇取净肉治净,用开水烫断生, ...

这组菜品色彩清新淡雅,很适合在春夏季食用.凉菜口感清脆.酸辣开胃:热菜在烹调上,将传统与现代相结合,使老菜焕发新的生命力.普通食材通过细心调制,精致味美. ◎ 酸菜甘蓝猪手 ◎ ▽ 菜品提供:四川 ...

皮蛋小薄片原料: 皮蛋,净猪耳朵,香菜末,花生碎,自制辣汁,黄卤水. 制作: 1.将皮蛋蒸至溏心状,切块,码盘待用: 2.将猪耳朵放入黄卤水中煮至断生,冲凉冰镇,片成薄片,放在皮蛋上,淋入自制辣汁, ...

鲜椒顺风多宝鱼制作: 1.将多宝鱼杀好洗净,开片去骨,鱼片和鱼骨加盐.料酒码味,鱼片切成大小一致的丁.另把青小米椒和红小米椒切成节,姜和蒜切成粗粒,均备用. 2.净锅上火,放入色拉油烧至七成热时,下 ...

酸茄子肉片原料: 猪瘦肉50克,酸茄子200克,酸辣椒150克,蒜苗段25克,盐1克,味精1克,料酒5克,湿淀粉8克. 制作: 1.将猪瘦肉切小片,加盐.料酒.湿淀粉码味:将酸茄子切成小片,酸辣椒入 ...

炝锅卤鱼头制作: 1.选取净重1250克左右的鱼头,洗净后放入盆中,加姜块.葱节和料酒,腌渍半小时备用.另把猪五花肉切成粒. 2.往锅里倒入色拉油烧热,下入码好味的鱼头,炸至色金黄时捞出来,放入垫有 ...

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