糯米食谱

桂花南瓜糯米粥

原料：糯米200克，南瓜、桂花糖适量。[16]

做法：糯米淘洗干净后，放清水浸泡半小时；南瓜洗净削皮去瓤，切成小块；将糯米放入砂锅，大火烧开，调小火慢煮半小时，然后放入南瓜，继续小火慢煮，用汤勺搅拌几次，防止粘锅，慢煮约半小时至米软瓜烂即可，调入适量桂花糖，搅拌均匀即可。[16]

桂花南瓜糯米粥清香淡甜、软绵适口，且具有养胃润肺、益气补虚的功效。[16]

桂花糯米藕

食材：莲藕1节，糯米50克，鲜桂花20克，红枣6个，冰糖、红糖、桂花蜂蜜适量。[17]

桂花糯米藕

做法：1.莲藕洗净去皮。糯米洗净后清水浸泡2-3小时，同时放入一些鲜桂花，使糯米中带有桂花的清香；2.用刀在莲藕的一头连同藕蒂切掉2-3厘米，留作盖子，将已经泡好的糯米填入莲藕中；3.填满糯米后，盖上藕蒂，用牙签固定封口；4.把做好的糯米藕放入锅中，加入清水没过莲藕，里面放入红糖、红枣。大火煮开后改小火煮半小时，再放入冰糖煮15分钟。其间要不时翻动藕身，让味道浸入更加均匀；5.煮好的糯米藕捞出稍晾凉后切片，摆盘后淋上些桂花蜂蜜，味道更好。[17]

红枣糯米粥

大枣、糯米同煮，再放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，对于食欲不振、慢性肠炎、高血压的人更适用。[18]

相关记载

在《本草纲目·卷二十二》中以“稻”为正名。有认为《诗经》及其他古籍所记的“稻”，也是指糯稻米，不是现在日常吃的非糯的籼（xian）米或粳米。糯米因其性黏软，糯与懦夫之“懦”同音，又糯者濡也，故谓之糯。陈藏器云：“久食令人身软，缓人筋也。”（《本草纲目·卷二十二·稻》）糯米黏性极强，有传说朱元璋用糯米汁筑城的故事。有认为，南京城墙以花岗石作基础，并在砖缝内灌入桐油、糯米汁和石灰汁，因而十分坚固。[2]

共2张

糯米粥

【药性】甘，温。归牌、胃、肺经[8]

1.《别录》：“味苦。”[8]

2.《千金方》：“味苦，温，无毒。[8]

3.《本草拾遗》：“性微寒。”[8]

4.《云南中草药》：“消肿止痛，接骨。治骨折。”[8]

5.《日华子》：“凉。”[8]

6.《湖北中草药志》：“活血散瘀，止痛。用于跌打损伤，血瘀[8]

7.《绍兴本草》：“味甘，瘟（通“温”）[8]

8.《日用本草》：“味苦温;甘，平。”[8]

9.《本草元命苞》：“味甘，性寒。”[8]

10.《得配本草》：“入手、足太阴经。”[8]

功用主治：补中益气，健牌止泻缩尿，敛汗，解毒，主治脾胃虚寒泄泻，霍乱吐逆，消渴尿多，自汗，痘疮，痔疮。[8]

1.《别录》：“温中，令人多热，大便坚。”[8]

2.孙思邈：“脾病宜食，益气止泄。”（引自《证类本草》）[8]

3.《食疗本草》：“霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮之即止。”[8]

4.《本草拾遗》：“主消渴。”[8]

5.《四声本草》：“主痔疾，以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。”

6.《食性本草》：“能行荣卫中血积。解芫菁毒。”[8][8]

7.《日用本草》：“补中益气，实肠。”[8]

8.《本草元命苞》：“止鼻衄血。”[8]

【宜忌】湿热痰火及脾滞者禁服，小儿不宜多食.[8]

1.《食疗本草》：“使人多睡，发风动气，不可多食。”[8]

糯米糍

2.《本草拾遗》：“妊身与杂肉食之，不利子。久食之令人身软，缓人筋也。”[8]

3.《四声本草》：“拥诸经络气，使四肢不收，发风昏昏。”[8]

4.《食性本草》：“久食发心悸，及痈疽疮疖中痛。不可合酒共食，醉难醒。”[8]

5.《日用本草》：“多食发热。”[8]

6.《纲目》：“糯性黏滞难化，小儿、病人最宜忌之。”“脾肺虚寒冠者宜之，若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。”[8]

7.《本草省常》：“同鸡肉食，生蛔虫，小儿不宜食。”[8]