我的读书笔记：食物的腐败与防腐败 / 开普饭

微生物作用:微生物几乎存在于自然界的一切领域,一般肉眼是看不到的,要用显微镜才能看见.食品在常温下放置,很快就会受到微生物污染和侵袭.引起食品腐败变质的微生物有细菌.酵母菌和霉菌等,它们在生长和繁殖过 ...

水产品一般要经过加工.储存.运输和销售这些环节之后才能够进入到流通领域,到达消费者的手中,那么在这些过程中,时间比较长,为了防止水产品的腐败变质,要在贮藏和加工水产品上掌握核心的技术,运用有效的措施对 ...

水产品属于高蛋白.高水分的产品,加上自身菌相复杂,在贮运.加工与销售过程中极易发生氧化褐变和腐败变质.因此,水产品保鲜成为了学者研究的热点.目前常用的保鲜技术有:低温保鲜.气调保鲜.辐照保鲜.添加保鲜 ...

100年前的蛋糕还能吃吗?一块在南极洲发现的水果蛋糕引起了人们的关注.由于处在寒冷干燥的环境,这块"长寿"的蛋糕除了味儿不对,外形就跟新鲜的一样.尽管如此, 食物内部的化学变化仍在 ...

排酸肉.热鲜肉.冷冻肉有什么区别?哪种肉更好? 排酸肉.热鲜肉.冷冻肉有什么区别?哪种肉更好? 首先,要搞清楚这三类肉的区别,需要从动物的PH值说起.以猪为例,活体的pH值通常为7.4(碱性),宰杀后 ...

继续参加@小丸子举办的壹木读书会读书漂流活动.继续选择了博物方面的书<食物探险者:跑遍全球的植物学家如何改变美国人的饮食>是一本能准确普及科学知识,又需要文笔优美的科学散文. 第一次知道& ...

谷薯类食物分三大部分,也就是粮谷类.杂豆类和薯类. 粮谷类:包括大米,小麦.玉米.高梁.小米,燕麦,荞麦等,它的碳水化合物(淀粉)约占70%,其他营养物质约点30%. 谷类食物的结构和营养素分布特点: ...

当没有倾听者时,你就与书对话,它就是你的伙伴. 书的前半段,我一直在思考,为什么叫皮囊,皮囊应该写的是, 我们的生命本来多轻盈,都是被这肉体和各种欲望的污浊给拖住. 从前面几章阿太和父亲的皮囊中似乎领 ...

雷东宝出监狱,对小雷家重新安排,为了得到政府的支持,把小雷家镇政府所有制.对于人物的安排,士跟是不敢再用了,让红伟远走,隔了一大领军人物,提了一个后期新秀,让背后的一堆后期新秀站到了他队伍中,这就是权 ...

昨天看毛选的时候,想到一个问题:为什么在西方资本主义国家中,只有俄国爆发了十月革命,其它国家都没有社会主义革命? 一股君想到了三方面的因素: 1.俄国在西方列强中,本来就是较弱的一方,国内的资产阶级力 ...

今天我们要讲的这本书很薄,但是分量很重.它是一本非常重要的书,跟每一个人都有关系.这本书叫作<内在动机>. 它的推荐人是我非常尊敬的清华大学的彭凯平教授.彭凯平教授说,"幸福 ...

我的读书笔记：食物的腐败与防腐败