吃货美食：丸子汤，菜心炒牛肉，腊味拼盘，红烧带鱼的做法

红烧带鱼

用料：带鱼；葱；姜；蒜；鸡蛋；八角；花椒；高度白酒（红星二锅头）；老抽；酱油。

做法：

1、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味，没有就用一般料酒代替，同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）

2、碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。

3、放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！

丸子汤

配料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜

做法：

1.冬瓜切厚片，焯水备用

2.猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形

3.锅里倒水，煮开以后下肉圆。

4.放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。（小编提醒：肉圆不要捏太大，不容易熟。）

菜心炒牛肉

食材：牛肉、菜心、大蒜、淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、糖

做法：1、牛肉切片、加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、少许清水抓匀腌渍几分钟。

2、菜心切段、大蒜切片备用。

3、热锅下油，放入腌渍好的牛肉滑炒至牛肉变色捞出备用。

4、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。

5、爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。

6、放入滑炒好的牛肉快速翻炒。

7、翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。

8、最后用水淀粉勾薄芡关火盛出。

腊味拼盘

材料：腊肉150克、腊肠150克、腊鱼100克、鸡蛋2个、生姜1克、红辣椒1个。

做法：

准备食材：腊肉、腊肠、腊鱼、鸡蛋等。

腊肉切片，腊肠切片，腊鱼浸泡切块。

把切的食材放入放入盘子里摆好，把姜丝、红辣椒撒在上面。

锅中冷水放入鸡蛋，煮沸，鸡蛋熟了捞出，放入蒸盘。

中火蒸约8分钟即可；PS：火大小及锅的导热不同，蒸煮时间略有不同。

把煮熟的鸡蛋去壳，对半切开放入盘中央即可。