荷香卤鸡、荷叶鸡的卤制方法 / 开普饭

说到卤鸡,可能有一些小伙伴们比较陌生,但是也有一部分小伙伴们觉得鸡都是从卤水中卤制而成,卤鸡应该是所有烧鸡扒鸡类的统称.其实在我看来,卤鸡和烧鸡扒鸡是有一定区别的,特别是在上色时,烧鸡扒鸡需要抹蜂蜜水 ...

有卤友评论区留言问:在卤肉时,卤水和食材的比例是多少?其实,对于这个问题,并没有固定的要求,因为不同的食材大小体积不一样,很难说卤水和食材必须要有一个比例. 一般情况下,我们都是根据卤货量的多少或者卤 ...

卤鸡配方一食材: 鸡3斤.鸡架1个.水6斤. 调料: 姜片4片,大葱2段.食盐.鸡精适量. 配方: 八角1个.桂皮3克.香叶2克.小茴香3克.草果1个.白豆蔻3个.肉豆蔻1个.良姜3克.陈皮2克.砂 ...

香辣鹌鹑蛋泡制方法主料:鹌鹑蛋2500克. 配料:纯净水650克.东古一品鲜180克.味达美酱油120克.红油120克.辣鲜露90克.白糖80克.红杭椒段80克.镇江香醋80克.小米辣段60克.蒜片 ...

素菜的卤制方法下面只讲一些常见素菜的卤制作为例子,大家可以举一反三.做法都类似. 盐的比例: 十斤卤水盐的添加量:盐是百味之首,卤水中只要把盐的数量放到正确范围,那调味就成功了一半.以我们平时炒菜时 ...

家庭版麻辣鸭头卤制方法主料:鸭头5000克. 香料:干辣椒200克.大红袍花椒20克.干青花椒20克,白芷25克.黄栀子15克.八角25克.桂皮10克.小茴香15克.香叶5克.草果5克.白蔻5克. ...

一种新的卤制方法油卤,打破传统的卤制工艺!#油卤# 近年来,川内一些火锅店出现了一种叫做油卤"的卤制方法.油卤并非完全用油来卤制菜品,而是在传统川式卤水的基础上,借鉴了火锅卤汁的一些调制方法 ...

五香卤水配方及五香卤肉卤制方法香料配方:八角50克.小茴香40克.桂皮33克.白芷33克.香砂30克.草果20克.山奈20克.香果20克.良姜18克.白豆蔻18克.红豆蔻18克.白胡椒粒15克.山楂 ...

卤猪蹄(五香卤水)配方及卤制方法主料:猪蹄约3000克. 香料:黄栀子15克.干辣椒15克.八角10克.白芷10克.桂皮10克.花椒10克.小茴香10克.陈皮10克.香茅草10克.白蔻10克.山奈5 ...

花椒鸡做法(附香料配方与卤制方法) 主料:土公鸡一只约1000克. 香料:八角10克.黄栀子10克(拍裂).白芷5克.桂皮5克.白蔻5克.小茴香5克.草果5克(拍裂).香叶2克. 配料:新鲜花椒50克 ...

荷香卤鸡、荷叶鸡的卤制方法