特色自制增香料油技术配方合集（酒店级） / 开普饭

海量菜谱每日更新点击下图进入<菜谱全集> 跟着大厨一起学做菜~ 上期回顾回锅土豆炒腊肉/脆皮土豆芝士球今日菜谱 [双葱烧虾尾] [葱香鲫鱼] 双葱烧虾尾食材:小龙虾尾.干葱.尖椒. ...

今天你嗨了吗往期配方作品万能海鲜馅水饺刀口糊辣椒: 云南小米椒1500克,新一代干辣椒1000克,贵州红灯笼辣椒1000克,贵州子弹头1500克,青花椒250克,红花椒250克,香料粉500克, ...

我用的是葵花子色拉油,紫皮洋葱切丝,放到油中,开小火慢炸,一直炸到洋葱丝变成焦黄,捞出控油,炸过的洋葱丝丢掉不要. 油中加入紫洋葱小火慢炸炸至焦黄捞出控油丢掉油酥的配料:面粉50克,五香粉2克, ...

美味香葱油主料:花生油2千克. 配料:香葱300克,干毛葱.大葱各200克,胡萝卜100克. 制作: 1.将香葱洗净切段:干毛葱去皮,顶刀切小圈:大葱洗净,中间劈开切段:胡萝卜洗净切末. 2.汤桶置 ...

抖鸡介绍:抖鸡,顾名思义就是将鸡卤制到一定的火候,用手一抖腿骨,即达到骨与肉分离的熟烂程度.抖鸡不但要鸡肉酥烂软糯,而且要求鸡形完整,油润饱满.其实抖鸡是一种卤鸡,只是工艺要比一般的卤鸡复杂得多,卤 ...

药膳汤炖品制作与配方注意:除了排骨汤之外,其他汤上桌之前都必须加几滴黄酒, 以下煲汤的调料均为使用小不锈钢勺(图片),那样更好控制味道,同时我们是以沙县小吃的炖杯为主:在制作之前,最好先将肉用开水清 ...

抖鸡介绍:抖鸡,顾名思义就是将鸡卤制到一定的火候,用手一抖腿骨,即达到骨与肉分离的熟烂程度.抖鸡不但要鸡肉酥烂软糯,而且要求鸡形完整,油润饱满.其实抖鸡是一种卤鸡,只是工艺要比一般的卤鸡复杂得多,卤 ...

自制红油特色: 很多人是用色拉油熬红油,此款油是用的菜子油,熬出来的红油香味特别浓,而且熬制过程中辣椒面分三次下锅. 具体制作方法: 25千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热(必须要烧到八成热然后再凉 ...

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特色自制增香料油技术配方合集（酒店级）