白丁虾上市，这两种做法，让你品尝初春的快意
图文原创/寸草天心·天心草
白丁虾上市了，这种小得晶莹剔透的虾，总是不经意间会带给人春天的惊喜。
有人眼里的春天，是樱花浪漫，而我眼里的春天，是各种鲜活的小鱼小虾，蹦跶跳跃，小却生命力旺达，把它们做成一道道春天的菜肴，鲜美甜香，眼里嘴里胃里都是春天的旺盛与活力。
初春的白丁虾，价格一点也不贵，一斤35元，买个20元钱，就是满满数不尽的小活虾，10元钱做一盘香酥白丁虾，10元钱做韭菜豆豉炒白丁，只要20元就能吃到春天的味道，你会感叹春天真好。
一起来看看这两道虾是怎么做的吧。
【韭菜豆豉炒白丁虾】
白丁虾刚好回来，第一紧要就是吃原滋原味的鲜甜，以豆豉为调料，春天的头茬韭菜为衬托，韭菜豆豉炒白丁，除了甜美还是甜美。
一、准备食材：
白丁虾、韭菜、豆豉、姜片、料酒。
二、烹饪过程：
1、白丁虾清洗干净；
韭菜清洗干净，切段。
2、起锅烧油，爆香姜丝；
放入白丁虾，翻炒；
放入豆豉调味；
放入料酒去腥；
翻炒均匀后，放入韭菜一起快炒，前后不超过20秒，食材断生即可起锅。
白丁的壳很软，吃的时候，虾头虾身连壳一起吃了，蛋白质钙质非常丰富，口感清甜鲜美，真正鲜掉眉毛。
这是一道来自春天的美食，味道就如樱花一般美好。
其实白丁虾，最值得推荐的，还是酥炸，那味道，真的谁吃谁知道。
【香酥白丁虾】
一、准备食材：
白丁虾250g、地瓜粉50g、面粉50g、盐5g、鸡蛋1颗、料酒10mll。
二、烹饪过程：
1、白丁虾清洗干净即可，不用剪虾须，不用去虾头虾须；
加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟入味。
2、入味后，打入一个鸡蛋，将地瓜粉和面粉一起倒进去；
用筷子，轻轻将其搅拌成虾糊状。
3、油温五成热时，将虾糊用汤匙舀起，一勺勺地放入油锅中炸；
中火慢炸至熟；另翻一面，同样中火炸熟；
再将温度调高，大火炸酥，注意观察，千万别炸糊。
只要简单的三步骤，一碟春天的美食就上桌了。
来杯小酒，来杯茶，你一个人就可以干掉一碟虾，这就是香酥白丁虾带给我们的快意春天。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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