【美文推荐】杀年猪
杀年猪
今天，和父亲去集市上称年肉，走去走来，挑了半天，花去一千多元，仅称了不怎么如意的几块肉。这是我第一次称年肉，更是我家第一次称年肉，不由得让我想起以前杀年猪来。母亲在时，我家年年要杀年猪，即使遇到没有喂猪的一年，父母早早就会物色来喂，好在腊月时宰杀。
对我家来说，杀年猪是件非常谨慎的事，据说杀年猪时，能看出下一年顺利与否、是否有财和平安。因此，杀年猪前，父亲总是要先看日子，杀年猪那天属相必须与全家人的生辰八字不合才行，可是由于我家兄弟姐妹较多，要错过所有人的八字确实很难。小时候，看着别人家的年猪都已经杀了，心里会十分着急。
杀猪之前，要做的准备很多，首先就是要去请杀猪匠，小时候，我家每年的年猪都是请刘二伯来杀，刘二伯帮人家杀猪，既不收钱也不收肉，所以每次去请，都要提着礼物去，他也每次都没让我们失望。杀匠定了以后，就要开始请捉猪人，罗清友娘舅家几父子、小牛娘舅、二伯父和几个堂哥是必须请的，剩下的就是请幺外公扭猪腕子，然后再准备水和柴，就能杀年猪了。
杀年猪那天，往往我们刚起床，小牛娘舅就已经来了，他和父亲安好铁锅，倒满水便升起柴火来。随后二伯和堂哥们扛着案桌到来，二伯兼懂木工和石工，他做的案桌又结实又轻便，我家每年杀猪都会用到。等水烧开，罗清友娘舅家几父子已经到来，这时刘二伯也喝好了茶，抽完烟，大家摩拳擦掌走向猪圈。
会银二哥力气最大，每年他都是第一个去抓猪尾巴的，随后会哥、龙会哥、小牛娘舅、堂哥们相继扑向猪，强拉硬拽猪就被推上案桌。这时，母亲的血盆已经准备好，只见刘二伯一刀进去，猪的鲜血直流，死劲挣扎几下就没有了动静。在大家七嘴八舌讨论重量时，父亲早找来一小叠烧纸，粘上猪血烧了，算是烧给猪的吧！母亲则要扯几根猪毛丢进猪圈，以示不久就会有填巢猪到来。
随后，大家将猪绑上，抬到土灶旁烫毛。猪毛一般不会乱丢，收集起来能卖，这时候我最积极，早已经准备好撮箕，因为我知道，即将赶集的时候，就能把它卖掉，获得的钱我可以买好吃的和好玩的。
不一会，猪毛已经全部烫完，父亲支起案板，白白胖胖的肥猪抬上去，即将开肠破肚，这也是“见证奇迹”的时候，百忙之中的母亲这时也会抽时间来看，当大家看到猪的肥肉很厚实时，不断发出一阵阵赞美声，母亲乐呵呵地提起猪油，找地方挂去了。
接下来就是砍肉和腌肉了，以前二伯在世的时候，每年都是他负责腌肉，二伯去世后，就轮到罗清友娘舅了，他给每块腊肉上好盐，待其冷后装进空水缸，期间刘二伯砍肉时，遇着不成块的肉，就会交给母亲做菜。
会银二哥懂做厨，每当此时，母亲都会请他帮忙做菜。大块猪肉烧皮洗净后放进大锅里煮，煮到八分熟捞出切片，回锅翻炒出油，加入糟辣椒、姜片、蒜苗，略作调味，鲜味无比，这就是年猪饭的主角，再炒上瘦肉、猪肝，用煮肉烫煮上白菜和血旺，一桌地道的农家年猪饭大功告成。这时，砍肉、腌肉、倒大肠的均已完工，烤起火、抽起烟、喝起茶，慢慢等年猪饭开席。
此时，父亲在堂屋中摆上一张八仙桌和四张板凳，摆好八副碗筷和酒杯，将年猪肉每样盛上一盘，倒满酒，盛满饭，父亲烧起香和纸，念念有词道：“罗氏门中列位先人，来吃年猪饭了，老爹老妈来吃年猪饭了。”然后，用彝语喃喃献酒，我和几个堂哥都在旁边细细观察，谁也不敢说一句话，也听不懂父亲说的是什么。
祭祀结束后，就可以吃年猪肉了，会喝酒的每人斟上一杯酒，不会喝酒的多吃几片肉，大家围着暖和的火炉，分享一年的喜悦，这就是闲适的农耕生活。酒足饭饱后，杀猪匠和捉猪人纷纷离去，母亲又开始做饭，请邻里亲戚朋友来吃。
夜幕降临，送走了所有人，父亲把土灶中的火浇灭，把大铁锅收起来，把肉盖严实了，母亲收拾好碗筷，终于停下闲聊起来。剩下的就是榨油了，榨油是我们的最爱，因为我们特别喜欢吃油渣，可很多时候，我们白天太困，早早就睡着了，等到第二天醒来，油已经凝固，油渣也冷了，不过在活菜里却可以吃到。
慢慢地，我们长大了，甚至参加了工作，多次参与杀年猪，有时候还帮着榨油，母亲也会特意割下瘦肉炸给我们吃，可是却吃不了多少，也找不到童年的乐趣。
前年，母亲突然生病去世。去年杀年猪时，父亲在祭祀的时候，又念念有词：“罗氏门中列位先人，来吃年猪饭了，陈世珍吃年猪饭了，这是你养的年猪。”父亲边说边擦眼泪，我们心里也酸溜溜的，吃饭的时候，没有了笑声。
今年，虽然猪肉价格很贵，但我还是想买一头年猪来杀，毕竟每年都杀年猪，习惯了。但是，想着父亲祭祀时的眼泪，心里实在难受，也就作罢了！
作者简介：罗雄，贵州黔西人，曾经从事教育工作，故自号“清水先生”。爱好文学、写作、历史等，尤以历史评论为佳，其《诸葛瞻徒有虚名而已》获《贵州作家网》刊登，此外还在《毕节日报》等报刊上登文。