说到预防老年痴呆，大家第一反应就是吃些健脑的食物，比如核桃。专家却推荐了一个餐桌上的家常菜，煲汤、炒菜时放上一把，特别地美味。很多人只知道它好吃，却不知道它有着“健脑菜”的美誉，营养价值特别高！这菜就是——黄花菜！黄花菜被称为“益智菜”，其中含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分。对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。黄花菜富含钙、钾、胡萝卜素，有助于控制血脂、血压。黄花菜还富含膳食纤维，对于控糖、润肠通便都有好处。
黄花菜又名忘忧草，可以安神解郁。现代研究发现它含有五羟色胺、钾元素等营养素，能使人心情愉悦，心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃，更年期的女性也建议常吃。
带鱼富含钙，干黄花菜富含维生素D，维生素D可以促进钙的吸收，补钙效果事半功倍。
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1、带鱼剔骨改花刀，切好的鱼片加入盐、蛋清、生粉腌制，然后鱼皮朝上，放上姜丝卷成圆柱形。2、雪里蕻提前焯水切碎，铺在带鱼卷上。干黄花菜提前浸泡切碎，黄花菜和浸泡的汤水一起淋在带鱼卷上。腐竹也是低脂健脑菜，它含有丰富的维生素E和卵磷脂，蛋白质含量也非常高，搭配黄花菜食用，健脑补脑效果更好。
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1、黄花菜泡发后撕成细条，前段撕开，尾部不要撕断。这样处理更便于入味，外形也好看。2、鸡蛋充分打散，直到起沫，五成油温下锅炒散，盛出备用。3、葱丝下锅炒香，放入里脊肉丝，依次下入黄花菜、木耳、黄瓜、胡萝卜、腐竹，最后倒入炒好的鸡蛋。4、加入2勺料酒去腥，生抽提香，适量盐。最后淋入两勺锅边醋，融合菜品味道即可出锅。春季容易气郁，影响心情，给大家介绍一个茶饮，让您心情舒畅不郁闷。做法：黄花菜6g、玫瑰花3g、炙甘草6g，用开水冲泡即可。玫瑰花疏肝理气、芳香化浊、美容；黄花菜疏肝理气，使人欢乐；炙甘草调味、护胃、补气。2、抓：用手抓一把黄花菜，不沾手，松开之后能迅速还原，有弹性3、闻：优质的黄花菜闻起来有种淡淡的清香，没有添加剂的刺鼻味道建议吃之前提前半天泡发， 然后用开水焯烫一下，再回泡20分钟左右，去掉老梗。用牙签划开可以更好入味。黄花菜中偏温补，有些发的成分和过敏原，因此皮肤瘙痒、支气管炎、过敏性哮喘患者不适合吃。
