广式传统牛杂制作技术解析 / 开普饭

萝卜牛杂是用白萝卜.牛杂等制作的一道流行于广州西关的著名小吃,属于粤菜系,人们记忆中的美食之一.此小吃有近二百年历史.有一种说法,认识广州就得从萝卜牛杂开始.萝卜牛杂既可以单卖也可以制作成牛杂粉,是比 ...

一.原材料牛杂:牛大肠.粉肠.牛腰.牛膀.牛百叶.牛肺.牛肚.牛肝.牛心.牛脯. 香料:八角. 花椒.桂皮.茴香.草果.陈皮. 香叶. 甘松. 调味料:精盐.味精.白糖.白酒.老抽.黄豆酱.柱候酱. ...

本期川味民间菜系列,具有四川坝坝宴.酒斗碗的传统特色,是能勾起食客们记忆的绝妙美食,说它比山珍海味好吃一点也不为过.本期课程邀请到廖思国老师为大家带来:咸烧白甜烧白川式香碗,咸.甜.鲜多重味觉应有 ...

广式牛腩粉制作配方,此配方确实不错,如何再加点花椒便完美了,因为花椒是在油性里面呈香能力最强,而牛腩的油脂刚好可以让花椒的香气呈现的更好,而且刚好可以掩盖牛腩的膻味,不过下了花椒应该少放点八角了

南京盐水鸭与最负盛名的"南京板鸭"齐名,外白里红,肥嫩鲜香,清淡爽口,风味甚佳.盐水鸭的制作以秋季制作的最合时宜.因为,经过稻场催肥的当年仔鸭,长得膘肥肉壮,用这种仔鸭做成的盐水鸭 ...

南京盐水鸭与最负盛名的"南京板鸭"齐名,外白里红,肥嫩鲜香,清淡爽口,风味甚佳.盐水鸭的制作以秋季制作的最合时宜.因为,经过稻场催肥的当年仔鸭,长得膘肥肉壮,用这种仔鸭做成的盐水鸭 ...

现在的人吃惯了大鱼大肉,就想品尝一些边边角角的特别美食! 大家好!我是爱收集美食配方的厨师小波! 如果你有美食配方想和大家一起分享,请私信给我!我们一起学习成长!

懂车老王 MG领航这辆车高低2个动力版本,高配2.0T采用6速,低配1.5T却是7速双离合到底有何种考量?DM21这台7速湿式离合到底行不行?有啥新鲜技术?今天老王跟大家扒得细致一些! 毕竟好马配好鞍 ...

广式传统牛杂制作技术解析