#卤水# 卤肉的口感，80%都是由火候决... / 开普饭

各种食材卤制时间表: 猪肉类: 猪头肉,猪耳朵,猪舌,五花肉等,正常情况下卤制时间为中火80分钟左右,不过猪头肉有老嫩之分,需要适当酌情而定猪蹄文火卤制2小时,焖制1小时: 肥肠卤制时间小火90分钟 ...

关于卤菜的火候对成品的影响,很多人了解得并不是那么透彻,总以为卤菜只要小火慢卤即可,好像也没有那么的讲究,只要将食材卤熟就可以了,但在实际现场操作过程中,经常会出现卤制的时候火候不够成品熟不透,或者食 ...

卤水按颜色分类大体可分为:红卤.黄卤和白卤.每种卤水的上色方式和方法也都不一样,今天我们就从最常见的红卤入手,介绍一下,卤肉如何容易上色. 一.赋予卤肉上色的材料有很多,大体分为:纯天然上色材料.二次 ...

卤肉中添加多少香料合适?其实这个问题太笼统,没有一个标准答案.以的经验卤肉的香料放多少合适,主要取决于卤肉的品类.重量以及香料的投放方式. 香料是指能够赋予食物辛.香.麻.辣.苦.甜等气味的食用香料植 ...

说起运动, 可谓萝卜白菜各有所爱. 不过,不管你做什么运动, 有一件所有人都会做的事儿, 它就是拉伸. 打小从体育课开始, 拉伸就频繁出现. 那拉伸到底有什么用? 拉伸能减脂?拉伸能长肌肉? 拉伸能瘦 ...

卤菜的颜色相对其它菜肴的颜色而言,其调制难度稍微要大一些.这不仅因为卤菜一般都是批量制作,也因卤制时所用香辛料中含有的各种不同成份对着色物的影响比较大.因此要想掌握好调制卤菜颜色的技巧,就得了解相应着 ...

"患上癌症后,我才真正懂得这些真理"医生患上癌症的感受,往往比比普通人的感受来得更加深刻. 台湾产科名医.妇科肿瘤专家杨育正,从医40多年,他从死神的手中救回了无数的患者,但是没想 ...

今天通过一位网友发来的平时练的字,作为一个典型的例子来给大家分析一下,如何改正不良练字坏习惯,提升练字效率,在短时间内达到一个快速提升写字水平的效果. 很多人的字写的不好看,常常以为仅仅是因为自己写得 ...

在期货市场中,大多数交易者都会经历低谷期,在某个时间段很难看到盈利或是连续出现亏损.这种情况,可能是由于市场造成的,也有可能是交易者的策略改变或不再坚持. 接下来的四个问题,你需要尽可能完整的做出回答 ...

人类对世界的理解80%都是错的,但这些错误的认知构成了一个个现实.--索罗斯索罗斯发现了这个秘密,然后把它应用在了股市里面.比如,多数人对于价值的判断是错的,但是多数人的错误判断又会构成一个现实,就 ...

科三是预防"马路杀手"的最后一道关卡,主要考察考生在实际道路上对不同路况的驾驶能力,细节繁多,稍不注意就会碰触考试规则而导致挂科,据说80%的考生都曾在以下这几个地方吃过亏,准备考 ...

完美的身材比例应该是很多女生都想要的吧,每个人都想要像国际超模一样,拥有小蛮腰大长腿,因此很多女孩都会将减肥挂在嘴边,但是坚持下去的,却是少之又少.一个好的减肥方式,一个好的减肥期,也是非常的重,不管 ...

#卤水# 卤肉的口感，80%都是由火候决...