川湘融合菜
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今日菜谱 [腐衣鲜虾卷] [红焖豆腐皮] 腐衣鲜虾卷 食材:韭黄.香菇.虾仁.腐皮.芹菜 调料:蚝油.盐.生抽.鸡精.香油.胡椒粉 具体步骤 1.油皮切方形,虾放香菇.芹菜.姜末.盐.鸡精.香油.胡椒 ...
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橙香里脊 原料:里脊220克.油.盐.花椒粉.葱白15克.姜丝6克.橙汁3大勺.白醋1大勺.白糖2大勺.淀粉130克. 制作: 1.里脊肉洗净,切成长条形的厚肉片,放入少许盐.胡椒粉.料酒.油,抓匀, ...
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酒楼创意融合菜,桌桌必点
创意孔府赤甲蟹肉芙蓉鸡 制作精细的一道功夫菜品.初看似肉圆,其内另有乾坤,入口先浓郁后鲜香,顺滑润喉,慢慢细品之后,软糯.脆嫩.咸香等丰富口感让人再三感叹. 原料: 海蟹,鸡胸肉,火腿丝,黄彩椒,鲜笋 ...
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创意融合菜
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创意融合菜,值得推存
冰爽脆猪手 原料: 猪蹄500克青瓜200克红小米椒50克洋葱50克小葱10克盐.白糖.美极鲜.一品鲜.麻辣鲜露.鸡精.味精各适量 制作: 1.猪蹄治净,上笼蒸熟,去骨切成丁,放入冰水投凉,捞出沥水 ...
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几道创意融合菜,值得学习
葱烤醋香乳鸽 原料: 乳鸽3只,小酸橘.小米葱各适量,米醋45克,酱油25克,白糖90克,葱.姜.料酒.盐.大红浙醋各适量. 制作: 1.将乳鸽治净,用葱.姜.料酒.盐腌制30分钟,下油锅炸至定型,加 ...
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青山学十款出彩的融合菜
椒盐脆皮酿辽参 原料:水发120头辽参8条,虾胶200克(加入马蹄末30克),洋葱圈8个,姜葱.脆浆各少许. 调料:盐.鸡粉.二汤.七味盐.干生粉.蛋清各适量. 制作: 1.将辽参洗净,投入加有姜葱的 ...
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功夫小牛遇见豌豆小时候 原料: 牛瓜条肉500克.豌豆300克.红小米椒颗200克.藤椒油220毫升.鲜藤椒80克.香菜根50克.香葱50克.花雕酒150毫升.味精15克.橄榄菜.橄榄油.姜.盐.葱末 ...
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川粤融合菜,道道热卖
金蒜玉环瑶柱脯 原料: 白萝卜500克.瑶柱(干贝)40克.西兰花100克.蒜子50克.藏红花1克.猪骨汤500克,油.盐.淀粉适量 制作: 1. 白萝卜洗净,切段,切圆形,中间开圆洞,呈萝卜环待用. ...
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川湘畅销菜
仔姜鮰鱼肚 此菜所用技法是近两年成都地区十分流行的"卤拌"--仔姜片加自制的油蒜椒酱充分拌匀,再放卤好的鮰鱼肚调拌,前者鲜辣爽脆,后者卤香韧口. 原料的初加工:鮰鱼肚3000克洗净 ...